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Oggi, Beefeater non è solo una delle 9 distillerie ancora attive a Londra, ma è l'erede di una storia lunga più di 150 anni. Siamo nel 1862 quando un certo James Burrough compra a un prezzo stracciato una distilleria a Chelsea specializzata della produzione di diversi tipi di liquori. A partire dal 1876, James Burrough concentra le sue attenzioni sul gin, elaborandone uno davvero corposo al gusto e caratterizzato da un blend di 9 botanicals, conosciuto come Breefeater Gin. Negli anni cinquanta, la distilleria si trasferisce a Londra portando avanti la produzione nel pieno rispetto della ricetta e delle tecniche messe a punto da James Burrough quasi un secolo prima.
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