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Situato nel cuore del Larzac, su un sito patrimonio dell'UNESCO, l'azienda Mas Haut-Buis produce vini di grande carattere. Nonostante le difficili condizioni di lavoro (la cantina si trova a 650 metri di altitudine), Olivier Jeantet coltiva le sue viti secondo il regime biologico e riesce a mantenere una regolarità qualitativa davvero esemplare. Una stella nascente tutta al naturale.
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