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Dal 1990, Olivier Guyot gestisce da solo i suoi 15 ettari di piccole parcelle distribuite fra Marsannay-la-Côte e Gevrey-Chambertin. Le vigne vengono coltivate all'antica, con l'utilizzo di cavalli, non solo per rispetto verso la natura ma anche per produrre vini il più possibile autentici. Il magnifico patrimonio di vecchie viti gli permette di cimentarsi con una gamma piuttosto ampia di territori riuscendo a trarre il massimo da ognuno.
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