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Uno champagne eccezionale, da bere con pesce sublime. Sono abituato a marche più semplici, questa è morbida, leggera senza amarezza e senza mal di testa per me a causa del grande problema dei solfiti.
Lo Champagne Bollinger è prima di tutto un grande vino. Tutto comincia dalle viti, e dalla ricerca dell'eccellenza nella selezione dei terreni. Con 163 ettari, lo Champagne Bollinger sfrutta i suoi vigneti a più del 60% ogni anno, una situazione sicuramente eccezionale in Champagne, ed è questo a garantire la costanza qualitativa dello stile. La stessa esigenza si estende alla selezione dei vigneti. Bollinger si rifornisce per più dell'80% in Grand e Premier Cru, che costituiscono solamente il 20% dei vigneti della denominazione. La qualità delle uve selezionate giustifica il fatto che Bollinger utilizzi solamente la prima spremitura al momento della vendemmia: un'altra eccezione in Champagne.
Uno champagne eccezionale, da bere con pesce sublime. Sono abituato a marche più semplici, questa è morbida, leggera senza amarezza e senza mal di testa per me a causa del grande problema dei solfiti.altri commenti