I nostri vini rossi

Il vino rosso offre una moltitudine di sfumature e una diversità che Vinatis vuole farti scoprire! Dalle rive della Loira al sole australiano, dai più leggeri e fruttati ai più potenti e tannici, i vitigni rossi si trovano in tutto il mondo. Scopri la ricchezza dei vini rossi con la selezione Vinatis!

Vinificazione del vino rosso fermo

Il vino rosso fermo è il risultato della fermentazione alcolica delle uve nere, che trasforma gli zuccheri naturali in alcol. È la macerazione delle bucce con il succo che conferisce al vino il suo colore rosso. Lo stile del vino rosso dipende dal clima, dal terreno e dal vitigno, oltre che dal lavoro svolto dall'enologo durante il processo di vinificazione:

• La scelta di diraspare o meno l'uva;
• La scelta dell'infusione o dell'estrazione;
• La scelta di invecchiare o meno il vino;
• La scelta dei contenitori: legno, acciaio inox, cemento o gres.

Vinificazione Vin Doux Naturel

Durante la fermentazione alcolica, viene aggiunto del brandy per arrestare il processo e preservare gli zuccheri naturali. I vini rossi delle denominazioni Maury o Banyuls e il Porto sono prodotti con questo metodo.

Un vitigno è un tipo di pianta di vite. In Francia ne esistono ben 210!

Il Pinot Nero

Questo vitigno, emblematico della Borgogna, non è uno dei più facili da coltivare. È fragile e suscettibile alle malattie, e prospera su terreni calcarei in un clima temperato. In genere ha un colore rubino brillante e un palato rotondo con tannini delicati e aromi di frutta rossa e spezie.

Regioni: Champagne, Borgogna, Giura, Alsazia, Valle della Loira.

Syrah

Si pensa che questa varietà sia un incrocio tra dureza e mondeuse blanche. È vigorosa, precoce e resistente alla muffa. È particolarmente adatta ai climi caldi e temperati. Il Syrah ha un colore molto scuro con note di viola, pepe nero, frutta nera e tannini ricchi e setosi.

Regioni : Valle del Rodano, Linguadoca, Australia, Sudafrica, Stati Uniti.

Cabernet Franc

Il Cabernet Franc è probabilmente originario dei Paesi Baschi, ma si sta affermando nella Valle della Loira. Il Cabernet Franc è un vitigno che prospera in climi moderati. Si sviluppa su terreni leggeri e precoci di ghiaia e sabbia, ma anche su pendii calcarei. Produce vini di medio corpo con note di frutta rossa fresca, ma anche aromi più vegetali e floreali come pepe e iris.

Regioni: Valle della Loira, Bordeaux.

Gamay

Il Gamay è un incrocio tra il Gouais bianco e il Pinot Noir. Prospera su una varietà di terreni: scisto, granito o roccia vulcanica. Con il suo colore intenso e le sue note di frutta rossa fresca, spezie e fiori, il Gamay seduce con i suoi deliziosi aromi.

Regioni : Beaujolais, Touraine, Bugey, Borgogna, Alvernia, Svizzera.

Merlot

Protagonista dei vigneti di Bordeaux e spesso associato al Cabernet Sauvignon, il Merlot matura rapidamente ed è adatto a terreni ghiaiosi e a climi temperati o caldi. Nel bicchiere si esprime in modo rotondo e delizioso con frutti rossi e neri e talvolta note vegetali.

Regioni : Bordeaux, Stati Uniti, Cile, Italia.

Borgogna, il mito dei grandi vini

La Borgogna, regione vinicola storica e mitica con una reputazione consolidata, ha un modello viticolo unico in cui il terroir è al primo posto. Il concetto di Climats mette in risalto ogni caratteristica di ciascuna parcella, tanto che questi Climats sono ora elencati come patrimonio mondiale dell'UNESCO.

Terra di Pinot Nero, i vini rossi della Borgogna sono rinomati in tutto il mondo. Riflettono tutte le sfumature di questi terroir eccezionali, individuati fin dal Medioevo grazie al know-how dei monaci borgognoni. La Borgogna produce vini rossi eccezionali con denominazioni prestigiose: Chambolle-Musigny, Clos de Vougeot e il famoso Romanée-Conti.

La Valle del Rodano

La Valle del Rodano è divisa in due parti: la parte settentrionale, da sud di Lione a Valence, e la parte meridionale, che si estende fino ad Avignone. Nella parte settentrionale, l'uva rossa Syrah domina i vigneti sulle spettacolari colline e terrazze della Côte Rôtie, di Cornas e della collina dell'Hermitage.

Più a sud, i vini rossi sono dominati dalla Grenache Noir, che prospera sui terreni di ciottoli arrotondati di Châteauneuf-du-Pape e sulle colline e terrazze della denominazione Gigondas. La Valle del Rodano meridionale è anche una terra di miscele, dove si possono incontrare Syrah o Mourvèdre.

La Valle della Loira, vini rossi lungo il fiume

Questo vasto vigneto si estende dal Massiccio Centrale all'Atlantico, lungo il fiume Loira, e comprende non meno di 50 denominazioni AOC. I paesaggi viticoli sono quindi molto vari, con un clima oceanico vicino alla costa atlantica e un clima più continentale nell'entroterra. La Loira funge da regolatore termico, proteggendo i vigneti dalle gelate primaverili e mitigando le temperature invernali.

La Valle della Loira produce vini rossi generalmente freschi ed equilibrati, spesso ottenuti da Cabernet Franc o Pinot Noir nel caso di Sancerre.

Vini rossi di Bordeaux, vini eccezionali

In questo vigneto, attraversato dai fiumi Garonna e Dordogna, le viti prosperano in un clima oceanico temperato.

Sulla riva sinistra si trovano il Médoc e le Graves. I terreni caldi e ghiaiosi permettono alle uve di Cabernet Sauvignon e Merlot di maturare in modo ottimale, producendo vini tannici e robusti come Saint-Julien e Pauillac. Sulla riva destra si trovano i vigneti di Libournais e Blaye. I terreni argillo-calcarei di questa sponda sono ideali per il Merlot, che può essere assemblato con un po' di Cabernet Sauvignon per produrre vini morbidi e concentrati. Tra queste due aree, i vigneti di Entre-Deux-Mers producono vini rossi principalmente da Merlot.

Vini della Linguadoca: rossi dal sapore meridionale

Per molto tempo, questa regione vinicola ha avuto la reputazione di produrre vini mediocri. Oggi non è più così e i vigneti della Linguadoca offrono un'ampia varietà di vini rossi. La produzione è diffusa nelle calde pianure, sulle pendici meridionali del Massiccio Centrale, come nel caso del Pic Saint Loup e delle Terrasses du Larzac, o di fronte al Mediterraneo, come nelle denominazioni La Clape e Collioure. I Pyrénées-Orientales producono anche i rossi Vin Doux Naturels delle denominazioni Maury e Banyuls.

Scegliere il vino rosso giusto: vini rossi leggeri e fruttati

Per uno stile di vino rosso leggero, fruttato e fresco, si possono scegliere denominazioni come :

• Chiroubles: una denominazione a base di Gamay proveniente dai vigneti del Beaujolais, un vino morbido e frizzante con note di frutta rossa fresca;
• Saint-Nicolas-de-Bourgueil: denominazione a base di Cabernet Franc nella Valle della Loira, è generalmente morbido, con note di frutta rossa e nera e un finale speziato;
• Côte Roannaise: denominazione dei vigneti della Loira vulcanica, ottenuta da uve Gamay Saint Romain. È un vino corposo, gustoso e rotondo.

Vins rouges puissants et racés

Se sei alla ricerca di un vino rosso corposo e potente:

• Saint-Joseph: ottenuto dall'uva Syrah nella Valle del Rodano settentrionale, con note di frutta nera, viola e tannini vellutati;
• Cahors: ottenuto dall'uva Malbec nel sud-ovest, con note di frutta nera, cacao e talvolta sottobosco;
• Saint-Estèphe: vino dei vigneti di Bordeaux ottenuto da uve Cabernet Sauvignon e Merlot, noto per la sua potenza e le sue note legnose e speziate.

Per conservare le tue bottiglie di vino rosso, evita gli sbalzi di temperatura. Una temperatura di 12 gradi è l'ideale!
La luce contribuisce all'ossidazione precoce del vino, quindi scegli un luogo riparato dalla luce.
Un buon livello di umidità per la conservazione del vino è compreso tra il 55 e il 77%. La secchezza può danneggiare il tappo di sughero, che non sarà più impermeabile e porterà a una rapida ossidazione del vino.
Anche la posizione delle bottiglie è importante! Tenere le bottiglie coricate mantiene il sughero umido ed evita che si secchi.

Quale vino rosso si abbina al boeuf bourguignon?

Con un piatto in salsa come il bourguignon di manzo, si può optare per abbinamenti regionali con i vini della Borgogna:

• Côte de Beaune: un vino di carattere e rotondità;
• Morey-Saint-Denis: un vino strutturato e opulento con note di frutta nera e frutta a nocciolo;
• Pommard: un vino carnoso, ricco e complesso con aromi di mora e prugna.

È possibile andare oltre i confini della Borgogna. Ecco i nostri consigli per gustare il manzo alla bourguignonne:

• Minervois-la-Livinière: una denominazione della Linguadoca composta principalmente da Syrah in miscela con altri vitigni come Grenache Noir, Carignan e Cinsault;
• Châteauneuf-du-Pape: rinomata denominazione della valle del Rodano meridionale, offre vini con profondità e complessità, con note di frutta matura e spezie.

Quale vino rosso con il pesce?

L'abbinamento del vino rosso con il pesce può essere complicato. Il nemico del pesce? I tannini del vino rosso! Optate quindi per vini morbidi con tannini leggeri, come i rossi a base di Gamay dei vigneti del Beaujolais o i rossi a base di Pinot Nero della Borgogna o della Valle della Loira.

Quale vino rosso per un piatto di formaggi variegato?

I fermenti lattici del formaggio e i tannini del vino sono difficili da abbinare, ma non è impossibile. Vinatis rivela alcuni dei migliori abbinamenti:

• Côtes-du-Jura e Comté: il frutto brillante dell'uva Trousseau e il sapore forte del Comté formano un connubio delizioso;
• Coteaux Bourguignons e Morbier: i tannini leggeri del Pinot Nero con la consistenza fondente del Morbier;
• Maury e Roquefort: una riuscita combinazione tra la dolcezza e la complessità del Vin Doux Naturel e i sapori unici di questo formaggio.

Cerchi un buon vino rosso ad un prezzo conveniente?

Piatto generoso e gourmet della Savoia, si può optare per i vini della regione, come uno Chautagne, ottenuto dal vitigno Gamay.

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Il vino rosso ti piace fruttato, legnoso, potente o leggero? È per un aperitivo improvvisato, per un'occasione speciale, per accompagnare un piatto gourmet o un pasto in famiglia? Lasciati guidare in base al tuo budget.

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