Champagne CL de la Chapelle

CHAMPAGNE DI PICCOLI PRODUTTORI NELLA PURA TRADIZIONE DELLA REGIONE DI CHAMPAGNE

Nel villaggio classificato come Premier Cru di Ville-Dommange, tutti i viticoltori della Maison CL de la Chapelle coltivano una superficie di circa 30 ettari. I loro champagne sono prodotti a partire dai tre vitigni emblematici della Champagne: il Pinot Meunier, il Pinot Noir e lo Chardonnay. Questi viticoltori e queste viticoltrici coltivano i loro vigneti su un terroir caratterizzato da un sottosuolo prevalentemente calcareo che favorisce l’irrigazione naturale. Le piante crescono in un clima influenzato sia dall’oceano che dal continente e a una latitudine settentrionale. Il rilievo dei pendii su cui si estendono i vigneti favorisce l’esposizione al sole e il deflusso dell’acqua in eccesso.

Per produrre champagne eccezionali, i piccoli produttori di Champagne CL de la Chapelle realizzano ogni fase secondo la più pura tradizione champenoise. I lavori in vigna, dalla potatura al rialzo, passando per la sbramatura, sono prevalentemente effettuati a mano. Affinché gli acini non vengano danneggiati e arrivino intatti alla pigiatura, anche la vendemmia è obbligatoriamente manuale, nella Champagne.

La produzione degli champagne della Maison CL de la Chapelle comprende altre fasi che rispettano la tradizione della Champagne:

• La pressatura separata di ogni cru per preservarne la tracciabilità dell’origine.
• L’assemblaggio, che consente ai viticoltori di unire fino a dieci vini diversi (vini chiari dell’annata e vini di riserva d’eccezione). Durante questa fase, devono trovare il giusto equilibrio per produrre uno champagne unico e di carattere.
• La presa di spuma che consiste nell’aggiungere un liquore di tiraggio per avviare la seconda fermentazione in bottiglia.
• L’invecchiamento su listelli nelle cantine per almeno tre anni per i vini detti «brut» senza annata e per almeno nove anni per gli champagne millesimati.
• Il remuage mediante girabottiglie con un’inclinazione progressiva che permette al deposito di risalire verso il collo della bottiglia prima che questa venga capovolta.
• Il degorgement consiste nell’aggiungere un liquore di dosaggio composto da vino di riserva e zucchero.
• L’imballaggio avviene dopo un ulteriore periodo di permanenza in cantina di diversi mesi. Durante questa fase, vengono aggiunti un collare, una capsula, un’etichetta e una controetichetta.

CHAMPAGNE DI PICCOLI PRODUTTORI

Quali sono le differenze tra i piccoli viticoltori e le grandi maison di champagne?

CHAMPAGNE RISPETTOSO DELL’AMBIENTE

Da sempre, i viticoltori e le viticoltrici della Maison CL de la Chapelle aspirano a produrre champagne di sempre miglior qualità, nel rispetto dell’ambiente. Si sono impegnati in un approccio ecologico applicato alla cura dei vigneti, alla produzione degli champagne e al trasporto delle bottiglie fino alla tavola dei consumatori. Da oltre 20 anni, infatti, questa cooperativa a conduzione familiare punta su una viticoltura sostenibile. Ciò si traduce in particolare nell’inerbimento del vigneto per preservare i suoli dall’erosione e dagli effetti negativi dell’esposizione diretta ai raggi UV del sole, alla pioggia e al gelo.

Grazie a un metodo rispettoso dell’ambiente, lo Champagne CL de la Chapelle ad oggi ha ottenuto una doppia certificazione. Infatti, il vigneto è certificato HVE (Alto Valore Ambientale), a garanzia di pratiche viticole rispettose dell’ecosistema naturale e volte a ridurre l’impatto sull’ambiente.

Inoltre, il vigneto dello Champagne CL de la Chapelle beneficia anche di una certificazione VDC o Viticoltura Sostenibile nella Champagne. Rilasciato dal Comité Champagne, questo standard attesta le prestazioni ambientali dei viticoltori della Champagne. Si basa sull’applicazione dei principi dello sviluppo sostenibile nel settore vitivinicolo.

CHAMPAGNE DE VIGNERON

Fedele al savoir-faire della Champagne, la Maison CL de la Chapelle fa parte del collettivo «Champagnes de Vignerons». Quest’ultimo è stato creato dal Syndicat Général des Vignerons de la Champagne per promuovere gli champagne prodotti direttamente in vigna. Infatti, gli champagne della Maison CL de la Chapelle sono ottenuti dai vigneti coltivati da tutti i viticoltori di questa cooperativa a conduzione familiare. Inoltre, sono gli stessi viticoltori a occuparsi personalmente della vinificazione delle loro cuvée. I membri di questo collettivo lavorano con passione per produrre i propri champagne, che rispecchiano un terroir unico e il loro savoir-faire tramandato di generazione in generazione. Il tutto nel rispetto del disciplinare della denominazione AOC Champagne.