Offerte di Natale

Da qualche tempo è iniziata la stagione delle raclette ed è ora di guardare in faccia la realtà: le feste stanno arrivando a grandi passi! E chi dice "feste" dice "pranzi festivi": vere e proprie maratone a tavola dove i banchetti si protraggono all'infinito. Natale, Capodanno, cenoni di fine anno... Ogni anno ci si ritrova con la stessa domanda esistenziale: cosa bere con questi piatti festivi?

I nostri esperti hanno lavorato come supereroi per preparare per voi selezioni su misura, dall'aperitivo al dessert... senza dimenticare il digestivo! Il famoso digestivo! Avete preparato il vostro menu? Il vostro piano dei posti a tavola è già pronto. Tovaglie, piatti, bicchieri, candele... le decorazioni aspettano solo il grande giorno... Per la scelta delle bevande alcoliche e la consegna delle bottiglie, potete fidarvi di Vinatis!

Aperitivi, antipasti caldi, antipasti freddi, piatti consistenti, formaggi e dessert sono tutte pietanze raffinate che richiedono un abbinamento adeguato. Per ciascuna di esse, i nostri esperti hanno ideato una carta dei vini che renderà onore alla vostra tavola. Creata su misura, la selezione "Speciale Feste" di Vinatis tiene conto sia dei sapori del mare che di quelli della terra. Qui troverete la bottiglia giusta per accompagnare pesce, molluschi, crostacei, carni bianche, pollame, selvaggina, carni rosse, verdure, insalate, senza dimenticare i piatti emblematici imperdibili. Mmmh!!! Tutti questi stuzzichini fanno venire l'acquolina in bocca e molto altro ancora!

Dai Grand Cru ai vini più eclettici, sconosciuti e non bevuti, ecco le chicche di cui tutti parleranno la sera di Capodanno! Tutto è su questa pagina! Lasciatevi guidare dai nostri esperti!

Per le feste, i grandi classici si invitano a tavola: dall'antipasto al dessert, è una vera sfilata! Ostriche, foie gras, tacchino con castagne, tronchetto gelato. Abbinare questi piatti festivi ai vini non è un'impresa facile quando non se ne sa nulla! Selezionati con cura dai nostri esperti, vini rossi, vini bianchi, vini dolci, vini morbidi, vini liquorosi, tutti pronti da bere, si abbineranno perfettamente ai vostri pasti delle feste. Senza dimenticare gli outsider che si invitano anche loro ai piaceri della tavola: champagne, birre e liquori.

Sappiate che esistono diversi abbinamenti possibili: dall'abbinamento classico detto "a specchio", che rispetta l'armonia dei sapori, all'abbinamento contrastante, che punta sull'originalità e sull'inaspettato, per uscire dagli schemi... Vinatis punta tutto sui valori sicuri. Per un abbinamento perfetto, basta rispettare alcune regole di servizio e degustazione, in particolare per il vino.

Per quanto riguarda l'ordine di degustazione dei vini, è necessario procedere in modo crescente! Se siete esperti di vino, servite...

• I vini in ordine crescente di potenza e qualità.
• I vini bianchi e rosati prima dei vini rossi.
• I vini leggeri prima di quelli potenti.
• I vini giovani prima delle annate vecchie.
• I vini secchi prima di quelli dolci.
• I vini freschi prima di quelli a temperatura ambiente (tra i 18 e i 20 °C).

È possibile scegliere un solo vino per tutto il pasto! A condizione di adattare i piatti di conseguenza. È anche un modo per rispettare il proprio budget!

• Se si tratta di un vino rosso, non si abbinerà ai frutti di mare! Al contrario, si abbinerà bene con carne rossa, petto d'anatra, selvaggina, dessert al cioccolato o ai frutti rossi.

• Se si tratta di un vino bianco, optate per sapori di mare come antipasto e piatto principale, seguito da un dessert a base di frutta bianca o gialla. E se non avete dovuto scegliere tra formaggio e dessert, sappiate che il vino bianco e il formaggio sono sempre un ottimo abbinamento!
• Se si tratta di un rosato gastronomico, non commettete l'errore di abbinarlo a piatti con sughi! Questo non ne esalta né la freschezza né il profilo aromatico. Preferite la selvaggina da penna (quaglie ripiene di uva) o i sapori del mare (carpaccio di orata, aletta di razza, rana pescatrice, capesante). Bonus: con la loro bassa gradazione alcolica, questi vini rosati alleggeriscono il pasto!
• I vini bianchi liquorosi ottenuti da uve surmature, vendemmiate tardivamente, sono adatti come antipasti (foie gras), con formaggi o dessert. Tuttavia, questi vini dolci, morbidi o liquorosi possono saturare il palato, impedendo di apprezzare il resto del pasto. Questi vini bianchi dolci si sposano perfettamente con formaggi dal carattere deciso: formaggi erborinati (morbier, roquefort, bleu d'Auvergne, fourme d'Ambert).

Per il pollame, non si abbina bene con un vino troppo potente, troppo denso, troppo tannico. Per i dessert, il trucco da ricordare è che il colore del vino riprende quello del dessert. Regole d'oro:

• Abbinate la ricchezza di un piatto: un piatto ricco richiede un vino corposo.
• Abbinate gli aromi di un piatto: un piatto molto profumato richiederà un vino piuttosto aromatico.
• Il bicchiere è al servizio del piatto e viceversa.

Infine, sarebbe un peccato non degustare questi vini senza le condizioni ottimali di servizio. Prestate attenzione alla temperatura di servizio: alcuni vini rossi devono essere aperti in anticipo per ossigenarsi in caraffa. Per quanto riguarda le annate vecchie, una decantazione eviterà i depositi sul fondo del bicchiere.

Natale o Capodanno, non c'è fine dell'anno senza una bottiglia di champagne in fresco! Bevanda festiva per eccellenza, spesso bevuta come aperitivo o con il dessert, lo champagne si abbina bene a carni dal carattere deciso come l'agnello e la selvaggina (capriolo, pernice). Si tratta di cuvée cosiddette "vinose" con bollicine fini, pensate per un lungo invecchiamento e che hanno spesso riposato in botti di rovere. La potenza degli champagne blanc de noirs li rende un accompagnamento perfetto per i vostri piatti a base di pollame.

A noi piace in tutte le sue varianti: champagne rosé, blanc de blancs, blanc de noir, champagne millésimé, formato magnum, jeroboam o in confezione regalo e persino le cuvée elaborate in cocktail! E se quest'anno sorprendeste i vostri ospiti con un cocktail natalizio frizzante e fruttato? Eh sì, il cocktail allo champagne, bisognava pensarci!

Oltre alle birre natalizie, la birra ha il suo posto anche sulla tavola durante i pranzi e le cene di fine anno. Come aperitivo, con l'antipasto, con il piatto principale, con il tagliere di formaggi (birre fruttate o dal gusto affumicato) e persino con il dessert. Le birre scure si abbinano molto bene al cioccolato. Cremose, sono naturalmente destinate alle carni bianche, tra cui il famoso pollame dei pasti festivi. Per chi non apprezza il vino, ci sono abbinamenti sorprendenti tra birra e piatti festivi. Bottiglia grande o 33 cl, lasciatevi andare al piacere della scoperta!