Champagne blanc de noirs

Le etichette dello champagne a volte riportano la dicitura Blanc de blancs o Blanc de noirs. I termini blancs e noirs si riferiscono alle uve. Gli champagne Blanc de blancs traggono le loro caratteristiche dallo Chardonnay, un vitigno a bacca bianca, mentre gli champagne Blanc de noirs sono prodotti con vitigni a bacca nera, Pinot Noir o Pinot Meunier.

Lo Champagne Blanc de blancs è prodotto esclusivamente con uve Chardonnay bianche. Questo vitigno copre il 27% del vigneto champenoise, principalmente a sud di Epernay, sulle pendici di questo rilievo giustamente chiamato Côte des Blancs. Letteralmente, Blanc de blancs è uno champagne bianco vinificato da uve bianche, allo stesso modo in cui i Blancs de noirs sono Champagne bianchi prodotti esclusivamente da uve nere (Pinot Noir o Pinot Meunier).

Queste cuvée Blanc de blancs, che sprigionano note burrose e brioche, godono di un prestigio maggiore rispetto ai vini brut. Sono rinomate per la loro delicatezza ed eleganza. Per molto tempo sono state considerate le più raffinate e fresche sul mercato. Negli ultimi anni si è registrata una tendenza crescente verso le annate extra-brut, con un contenuto di zucchero molto basso, che offrono anch'esse freschezza e finezza.

Tra le annate prestigiose delle grandi Maison, i Blanc de blancs occupano un posto d'onore con il Cristal de chez Roederer o il Comtes de Champagne de Taittinger, ma non sono gli unici. La mitica cuvée Dom Pérignon o la cuvée Winston Churchill di Pol Roger sono, ad esempio, dei blend.

Lo Champagne più costoso al mondo, il Clos d'Ambonnay de Krug, è un Blanc de noirs prodotto esclusivamente con uve Pinot Noir.