Champagne blanc de blancs

Lo Champagne Blanc de Blancs è la pura espressione dello Chardonnay. Questo vitigno conferisce ai nettari note ariose e floreali di acacia e fiori bianchi. Il Blanc de Blancs si distingue anche per le sue note di frutta fresca, in particolare pera, pesca bianca o mela, con un sottofondo di agrumi maturi (limone, pompelmo). Con l'invecchiamento, questo spumante sprigiona note piuttosto tipiche di brioche, mandorla, nocciola, pane tostato o imburrato o pasta di mele cotogne.

Al palato, lo Champagne Blanc de Blancs brilla per vivacità, freschezza, finezza ed eleganza. Questo nettare offre anche una piacevole acidità, apportata dallo Chardonnay, molto più acido del Pinot. Dopo alcuni anni, il Blanc de Blancs acquista morbidezza e rotondità.

Giocando la carta della finezza e dell'eleganza, lo Champagne Blanc de Blancs è apparso solo tardivamente nella Champagne. Secondo alcune fonti, Charles Heidsieck è stata una delle prime Case produttrici di Champagne a commercializzare un Blanc de Blancs millesimato, nel 1906, riflettendo la sua passione per lo Chardonnay. Questa Casa sarebbe stata anche la prima a proporre un Blanc de Blancs non millesimato dalla vendemmia del 1949. Fino alla prima metà del XX secolo, le case produttrici di Champagne erano riluttanti a produrre spumanti 100% Chardonnay, principalmente a causa della cattiva reputazione dei vini della Côte des Blancs.

Tuttavia, dopo la seconda guerra mondiale, gli Champagne Blancs de Blancs hanno cominciato a svilupparsi poco a poco nelle grandi case. Da allora, la maggior parte dei grandi nomi dello Champagne hanno inserito una cuvée Blanc de Blancs nella loro gamma. Inoltre, alcune di queste case hanno fatto di questo stile di Champagne la loro specialità, proponendo cuvée di altissima qualità. È il caso, ad esempio, della Maison Taittinger con la sua Cuvée Comte de Champagne, della Maison Ruinart con la sua Cuvée Ruinart Blanc de Blancs e della Maison Krug con la sua eccezionale Cuvée Clos du Mesnil.

Con la sua vivacità, finezza e freschezza, lo Champagne Blanc de Blancs è il compagno ideale per l'aperitivo. Infatti, questo nettare non satura le papille gustative e lascia la bocca fresca per il resto del pasto. Si abbina bene ai frutti di mare, servito come aperitivo: rillettes di pesce, verrine di gamberetti o sashimi di tonno. Lo Champagne Blanc de Blancs si abbina molto bene a piatti raffinati e iodati come le ostriche o un piatto di frutti di mare. Questi piatti sono perfetti per esaltare la freschezza della cuvée.

Come antipasto, lo Champagne Blanc de Blancs crea un perfetto connubio di sapori con una tartara di branzino o orata con un sottile tocco di zenzero e fior di sale. Questo tipo di Champagne si abbina bene anche a un ceviche di pesce o capesante con lime e coriandolo.

Il Blanc de Blancs può anche accompagnare una cena a base di aragosta. La mineralità di questo spumante farà eco alle note iodate dei crostacei. La finezza delle bollicine esalterà inoltre la carne delicata ma soda dell'aragosta. Una Cuvée Blanc de Blancs si abbina bene anche a pesci bianchi come il rombo o la sogliola. Può essere servita anche con crostacei alla griglia con burro al limone o con una salsa abbastanza piccante, ma non troppo forte, che ne esalterà le note agrumate.

Per gli amanti dello Champagne, la Maison Ruinart è una tappa obbligata. Lo Chardonnay è l'anima e il filo conduttore che lega tutti i suoi vini ed è il segno distintivo di questa grande Maison. Questo vitigno conferisce loro eleganza, freschezza e leggerezza.

Il Ruinart Blanc de Blancs è l'emblema del gusto Ruinart e deve la sua particolarità a un assemblaggio perfettamente padroneggiato. È ottenuto da Premiers Crus della Côte des Blancs e della Montagne de Reims, che ne esaltano la finezza aromatica. Anche i vini dei Coteaux du Sézannais fanno parte dell'assemblaggio, conferendo a questa cuvée la sua rotondità. La freschezza e la leggerezza provengono invece dai vini del nord della valle della Vesle. Questo eccezionale spumante nasce dall'assemblaggio di vini Chardonnay di diverse annate, tra cui il 20-25% di vini di riserva delle due annate precedenti. Grazie a un savoir-faire unico e a una meticolosa vendemmia manuale, lo Champagne Ruinart Blanc de Blancs offre lo stesso gusto incomparabile anno dopo anno.