Champagne, come conservare le bollicine?

Lo champagne perde le sue bollicine nelle ore successive all'apertura della bottiglia. La magica effervescenza è legata all'anidride carbonica che costituisce le bollicine dello champagne. Questa anidride è disciolta nel liquido e diventa gassosa solo quando si apre il tappo. Ma come si fa a conservare le bollicine, così preziose per questo nettare frizzante, una volta aperta la bottiglia? Il modo migliore per conservare una bottiglia di champagne aperta durante la notte è utilizzare uno speciale tappo per champagne.

In questo modo si evita la fuoriuscita delle bollicine e si può gustare lo champagne il giorno dopo o al massimo entro 48 ore. Purtroppo, il trucco di mettere un cucchiaino nel collo della bottiglia è una vera e propria leggenda. Infine, per gli intenditori e i professionisti, un sistema di conservazione a CO2 permette di conservare una bottiglia di champagne aperta per diversi giorni o settimane. Questo sistema consente ai professionisti di servire grandi champagne al bicchiere, senza alcun rischio di perdita.

Un altro modo per preservare le bollicine di una bottiglia di champagne aperta è probabilmente quello di finirla in fretta! Ma a volte bisogna essere ragionevoli! Lo champagne non si limita ad accompagnare il menu, ma può anche essere utilizzato come ingrediente di un cocktail, di un dessert o di una preparazione culinaria. Ecco alcune semplici idee per prolungare il piacere delle bollicine e per consumare l'ultima bottiglia aperta il giorno prima. Osate aggiungere le bollicine alle vostre ricette!

• Cocktail Mimosa

4cl di succo d'arancia e 8cl di champagne sono tutto ciò che serve per svegliarvi con il piede giusto per l'aperitivo!

• Cocktail Bellini

Versare 4cl di purea di pesca e un goccio di sciroppo di canna in un flute da champagne. Bagnare con 6cl di champagne e mescolare delicatamente.

• Cocktail Mojito Royal

Versare 2 cucchiai di zucchero di canna in un bicchiere da mojito, aggiungere ½ lime tagliato in quarti e alcune foglie di menta. Schiacciare gli ingredienti con un pestello. Versare 4 cl di rum e il ghiaccio tritato. Aggiungere 10 cl di champagne e non dimenticare l'angostura (3 gocce). Una vera delizia!

• Zabaione



Sbattere a bagnomaria i tuorli, il succo di limone e lo champagne finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere il burro chiarificato e servire con frutti di mare come l'aragosta. È disponibile anche una versione dolce per i dessert.

• Sorbetto allo champagne

Mescolare lo champagne con uno sciroppo e congelare per almeno 2 ore. Servire con frutta esotica.

• Granita allo champagne

Mescolare uno sciroppo di acqua e zucchero con lo champagne e lasciare riposare in freezer per 2 ore, raschiando di tanto in tanto. Servire con frutta fresca a pezzetti o frutti rossi scongelati.

• Gelatina di champagne



Aggiungere allo champagne un pizzico di zucchero, il succo di limone e la gelatina. Lasciare raffreddare, quindi tagliare a cubetti e distribuire su una macedonia di frutta esotica.