Domaine de La Noblaie

Costituito da splendidi altipiani e colline argillose e calcaree, ospita 20 ettari di Cabernet Franc e 6 di Chenin , vitigni unici della DOC Chinon. I nostri vigneti sono circondati da boschi che li proteggono dal gelo e dai temporali e sono costellati di appezzamenti di cereali (triticale, piselli, grano, girasole...), tutti coltivati con metodi biologici.Anche la... Leggi di +

Costituito da splendidi altipiani e colline argillose e calcaree, ospita 20 ettari di Cabernet Franc e 6 di Chenin , vitigni unici della DOC Chinon. I nostri vigneti sono circondati da boschi che li proteggono dal gelo e dai temporali e sono costellati di appezzamenti di cereali (triticale, piselli, grano, girasole...), tutti coltivati con metodi biologici.Anche la fauna, sia selvatica che domestica, non è da meno. Le galline vagano instancabilmente tra i vigneti più vicini alla cantina. Da alcuni decenni, poco più lontano è stato installato un apiario. Un gregge di pecore pascola nei prati e nei terreni a maggese durante la bella stagione e bruca la vegetazione dei vigneti durante l'inverno.Da amanti del tufo e del patrimonio, abbiamo intrapreso il restauro degli edifici antichi. Oltre agli edifici agricoli, ciò riguarda in particolare le cantine e i loro torchi, testimonianza di un'antica attività vitivinicola.L'espressione del terroir, il lavoro dell'uomo. Ogni bottiglia racchiude in sé una parte di sensibilità, riflessione e fatica. Le scelte sono guidate dal desiderio di lasciare che la bottiglia esprima la simbiosi tra il vitigno e il suo ambiente. Ogni vite e ogni grappolo sono trattati con la massima cura nel vigneto. Raccolte a mano, le uve vengono trasportate in cantina per gravità, fonte di finezza e di un'estrazione delicata, che offre succhi della più pura eleganza. Le selezioni rimangono in cantina per diversi mesi. L'affinamento, a volte in legno, a volte in anfore, civilizza gli aromi e nobilita i tannini.