Domaine Jonathan Didier Pabiot

La tenuta di una ventina di ettari si trova nel piccolo villaggio di Les Loges. I vigneti sono piantati su diversi tipi di terroir, principalmente calcarei, caillottes e terre bianche. Questi terroir eccezionali sono all'origine della tipica mineralità dei vini. La vicinanza della Loira ci permette di godere di un microclima unico. Tutti gli appezzamenti della tenuta... Leggi di +

La tenuta di una ventina di ettari si trova nel piccolo villaggio di Les Loges. I vigneti sono piantati su diversi tipi di terroir, principalmente calcarei, caillottes e terre bianche. Questi terroir eccezionali sono all'origine della tipica mineralità dei vini. La vicinanza della Loira ci permette di godere di un microclima unico. Tutti gli appezzamenti della tenuta Jonathan Pabiot sono coltivati con metodi biologici dal 2006 e certificati biodinamici dal 2016. I vigneti sono coltivati in modo artigianale, con grande attenzione al rispetto delle piante e degli organismi viventi. I bordi degli appezzamenti, le siepi e gli alberi da frutto sono preservati al fine di mantenere la vita e la simbiosi tra i vigneti e l'ambiente circostante. Per rispettare il suolo, l'aratura è limitata solo all'inverno e alla primavera. Gli appezzamenti hanno la particolarità di essere piantati principalmente su terreni collinari, scoscesi o addirittura terrazzati. Grazie al know-how sviluppato dai suoi predecessori, quando Jonathan si è insediato nel 2005, l'agricoltura biologica era per lui una scelta ovvia. L'osservazione e l'intuizione gli hanno portato a prestare particolare attenzione alla biodinamica. Gli è bastato poco tempo per capire quanto fosse importante il legame tra il mondo vegetale, quello minerale e gli astri.