Waterval

Jessica e la sua famiglia si sono trasferiti nella fattoria Waterval, ai piedi delle colline di Stanford, nell'agosto 2021. Waterval si trova a 12 km da Walker Bay, nella regione di Overberg, nella provincia del Capo Occidentale. Qui, il clima fresco e i vecchi terreni del Capo sono noti per le loro specie di fynbos incredibilmente diverse, i vini raffinati e i prodotti... Leggi di +

Jessica e la sua famiglia si sono trasferiti nella fattoria Waterval, ai piedi delle colline di Stanford, nell'agosto 2021. Waterval si trova a 12 km da Walker Bay, nella regione di Overberg, nella provincia del Capo Occidentale. Qui, il clima fresco e i vecchi terreni del Capo sono noti per le loro specie di fynbos incredibilmente diverse, i vini raffinati e i prodotti agricoli. Waterval è il più grande sogno d'infanzia di Jessica, che combina la sua passione per il vino, i cavalli, il fynbos e la viticoltura con quella per l'agricoltura rigenerativa. L'accento è posto sulla salute del suolo e sull'integrazione di animali per aiutare a fissare il carbonio nel terreno, al fine di creare una biologia del suolo più diversificata. Il grande orto è il cuore della fattoria, mentre le galline nutrono il team e il terreno. Nei prossimi anni verrà piantato del Pinot Nero e il fienile verrà trasformato in cantina. Attualmente, l'uva proviene da 4 vigneti diversi. Due siti a Elgin producono l'uva per il Chi Riesling e due siti unici producono l'Om Pinot nero e il Nom Pinot nero. Tutti i vigneti si trovano a meno di 100 km dalla fattoria. Tutti questi siti hanno in comune un clima fresco, che permette di ottenere uve di alta qualità.