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MOSCATO
Vitigno dall'intenso sapore fruttato
Moscato
Il Moscato è una famiglia di vitigni coltivati fin dall'antichità. Esistono diverse varietà di questo vitigno, sia a bacca bianca (principalmente) che nera: Moscato Bianco, Moscato di Alessandria, Muscat Blanc à Petits Grains, Muscat Ottonel... Oltre ad essere presenti in altri Paesi, lo sono anche in Francia, con le proprie denominazioni e tipologie di vino per cui sono famosi. Producono vini bianchi spumanti, come Clairette-de-Die; vini bianchi dolci a vendemmia tardiva o Vins Doux Naturels come il famosissimo Muscat de Beaumes de Venise, il Muscat de Frontignan, i Muscats de Rivesaltes, i Muscats de Saint Jean de Minervois, il Muscat du Cap Corse, il Muscat de Lunel e il Muscat de Mireval.
Questi vitigni sono stati in grado di adattarsi a climi estremamente diversi e offrono un'ampia gamma di possibilità: vini secchi, dolci e spumanti, ma che hanno tutti in comune un profumo fruttato molto pronunciato e una notevole vivacità.
FRANCIA
- Linguadoca Rossiglione
- Valle del Rodano
- Alsazia
- Corsica
Alsace
Alsace Muscat Grand Cru
Alsace
Alsace Muscat Grand Cru (vendemmia tardiva o selezione di acini nobili)
Muscat de Beaumes de Venise / Muscat de Frontignan / Muscats de Rivesaltes / Muscats de Saint Jean de Minervois / Muscat du Cap Corse Muscat de Lunel / Muscat de Mireval / Moscatel de Valencia (Spagna)
Clairette de Die
Moscato d’Asti e Asti spumante (Italia)
VinI BIANCHI SECCHI
Colore chiaro e limpido. Vini che sprigionano esuberanti note fruttate (uva, agrumi, frutta tropicale, guaiava) e floreali (rosa). A seconda della varietà, offrono consistenza e freschezza differenti.
- Moscato bianco: in assemblaggio con il Muscat Ottonel in Alsazia, dà un vino bianco secco e fruttato dal caratteristico sapore di uva fresca e dalla rinfrescante amarezza.
- Moscato d'Alessandria: meno profumato degli altri ma più ricco.
- Muscat Blanc à Petits Grains: più alcolico e più profumato.
- Muscat Ottonel: dal caratteristico sapore di muschio.
VINI DOLCI
Vini bianchi fruttati dolci e muffati che hanno saputo conservare il sapore dell'uva.
VINI DOLCI NATURALI (MUFFATI)
Colore che va dall'ambra al color mattone. Vini dolci dagli aromi accentuati e generosi, e dalla consistenza squisitamente morbida. Note caratteristiche di frutta secca, tabacco, uva passa, caffè, cacao e frutta candita. Buon potenziale di invecchiamento.
SPUMANTI E VINI FRIZZANTI
- Nella Drôme, in Francia, questo vitigno è utilizzato per l'assemblaggio del Clairette de Die, vino piacevole e dissetante. Al palato è fruttato (mela, pesca, uva) e floreale (gelsomino, acacia) e con finissime bollicine.
- In Italia, il moscato dà un vino spumante, l'Asti o Asti spumante e un vino dolce e armonico, il Moscato d'Asti, caratterizzato da una leggerissima frizzantezza e da un colore giallo paglierino. Quest'ultimo è un vino dolce e frizzante, con aromi di frutta fresca, uva e fiori d'arancio.
VINI BIANCHI SECCHI
Il Moscato d'Alsazia è ideale come aperitivo (torte salate, terrine di verdure). Accompagna asparagi e insalate senza aceto. Carni bianche. Cucina asiatica. Formaggio di capra e Munster.
VINI DOLCI
Foie gras, formaggi erborinati. Cucina piccante. Torte a base di frutta bianca, gialla o tropicale.
VinI doLCI NATURALI (MUFFATI)
Formaggi erborinati. Dolci al cioccolato, crema al caramello, pere flambé.
SPUMANTI
- Clairette de Die: aperitivo. Piatti dolci e salati. Dolci come torta o crostata a base di frutta, gelato, œufs à la neige, charlotte alle fragole, brioche, macedonia...
- Moscato d’Asti: tutti i dolci, compresi i piccoli dessert o altre dolci prelibatezze, dolci alla panna, tiramisù, panna cotta...
