VINO BIOLOGICO
Vinatis ti presenta la selezione di vini biologici fatta per te che ami le cose naturali e genuine!

Che cos'è un vino biologico?

Un vino biologico è un vino prodotto secondo i principi dell'agricoltura biologica. Dal 2012, la denominazione "vino biologico" è regolamentata da direttive europee. I produttori devono rispettare rigide specifiche se vogliono ottenere il label biologico. In base a queste nuove norme, la quantità massima autorizzata di solfiti è stata ridotta. Inoltre, sono ammessi solo additivi biologici certificati, come lievito e zucchero. La più nota organizzazione autorizzata a rilasciare il label "AB" (Agriculture Biologique) si chiama Ecocert. Ma ci sono anche altri label. Esempi: Eurofeuille, Terra Vitis o Demeter...

LA ROLLS-ROYCE DEI VINI BIOLOGICI: IL VINO BIODINAMICO!

Per gestire un'azienda agricola biodinamica, è necessario essere già in possesso del certificato "biologico" o essere in fase di sviluppo. Ci sono alcune somiglianze tra un vino biologico e uno biodinamico, ma il biodinamico va ben oltre. Questo tipo di coltivazione influenza l'intera vita del vigneto. La coltivazione biodinamica esprime infatti un equilibrio tra la natura, la vite e l'ambiente circostante. Questo sistema si basa sul concetto di antroposofia creato da Rudolf Steiner (filosofo e agronomo austriaco). In breve, l'idea del suo approccio è quella di riabilitare e intensificare la vita nel vigneto, per rispettare meglio l'ambiente e ottenere una completa valorizzazione del territorio. Si tiene conto dei cicli lunari e della disposizione dei pianeti, che influenzano la crescita delle piante. Il miglioramento del terreno e delle viti avviene in modo naturale, grazie a estratti naturali di piante, animali e minerali in dosi omeopatiche. La soglia massima di solfiti è comunque inferiore a quella dell'agricoltura biologica. La biodinamica soffre ancora della sua immagine marginale e i suoi sostenitori sono spesso descritti come un po' pazzi. Tuttavia, i degustatori riconoscono sempre più spesso la qualità dei vini biodinamici durante le degustazioni.

UN VINO NATURALE E NECESSARIAMENTE PRIVO DI SOLFURI?

Il vino biologico è privo di solfiti? No, non esiste un vino completamente privo di zolfo, poiché l'anidride solforosa (SO2) viene prodotta anche durante il processo di fermentazione, quando lo zucchero viene trasformato in alcol con l'aiuto dei lieviti. Pertanto, un vino naturale è un vino che non riceve alcuna aggiunta di zolfo. I vini naturali contengono una quantità molto ridotta di solfiti o non ne contengono affatto. Non deve essere superata la dose massima di 40 mg/l per i vini bianchi e di 30 mg/l per i vini rossi. Gli altri vini non devono contenere solfiti. Per quanto riguarda i vini naturali, non esistono norme ufficiali. L'Associazione dei Vini Naturali (AVN) sta cercando di promuovere la coltivazione completamente biologica o biodinamica aggiungendo altre norme, come il divieto di utilizzare i lieviti, che sono parte integrante della produzione del vino, o la rinuncia vincolante a qualsiasi solfito o altro additivo.

Tuttavia, è importante comprendere i benefici dello zolfo nella produzione del vino. Ha proprietà antisettiche e antiossidanti. Lo zolfo aiuta a stabilizzare la fermentazione del vino, una volta imbottigliato. Pertanto, un vino a basso contenuto di zolfo deve avere condizioni di vinificazione perfette e un perfetto stoccaggio e conservazione.