Capesante in salsa ponzu

Osate l'incontro inaspettato tra l'umami e un vino spagnolo. Un sottile mix di sapori alla scoperta del gusto esotico!

Conoscete il ponzu? Il ponzu, molto popolare e apprezzato in Giappone, è una salsa a base di agrumi giapponesi come lo yuzu, che ricorda il limone, il pompelmo o il cedro. La salsa ponzu, prodotta inoltre a base di aceto di riso dolce (mirin, ingrediente base della cucina giapponese), coniuga l'acidità e l'amaro. Il suo sapore è vicino al quinto dei gusti fondamentali percepiti dall'uomo, il cosiddetto "umami".

L'umami completa e bilancia la dolcezza, la salinità, l'acidità e l'amaro di un piatto. Si potrebbe descrivere come un sapore persistente che si estende per l'intera lingua: un sapore unico che arriva direttamente dal Giappone!

Ecco che per esaltare il gusto pronunciato dei 5 sapori proposti dal nostro piatto, abbiamo scelto un vino bianco secco molto aromatico in grado di esprimere tutta l'intensità delle sue note floreali e fruttate.

Con la cuvée Viña Esmeralda, lo squisito connubio tra la dolcezza fruttata del Moscatel e il tocco speziato del Gewürztraminer riuscirà a sorprendere anche il palato dei buongustai più esigenti! Una sorpresa dalla Spagna firmata Bodega Torres.

Bodega Torres, conosciuta soprattutto per la qualità dei suoi vini bianchi, è il principale produttore spagnolo di vini a Denominación de Origen (DO) e vanta una propria etichetta. Si tratta di vini unici esportati in oltre 140 paesi.

Parola al viticoltore

"Più ci prendiamo cura della nostra terra, migliori saranno i nostri vini. Combiniamo tradizione e innovazione e oggi siamo IL punto di riferimento vinicolo su scala mondiale". Miguel Torres

Ogni sorso di Viña Esmeralda, dolce e delicatamente gustoso al palato, sprigiona un leggero sapore di miele e sottili note floreali e fruttate: fiori d'arancio, acacia, gelsomino, frutta gialla fresca, litchi.

Per via del suo lato rinfrescante, questa cuvée, ideale con i frutti di mare, si sposa molto bene con la combinazione capesante e salsa ponzu.

Risultato: un equilibrio di sapori e un'esplosione di aromi che risuoneranno sottilmente nel vostro piatto.

I più golosi potranno ravvivare ancor di più questo momento con il profumo d'anice dello shiso, una pianta aromatica originaria del Giappone e delicatamente profumata.

Cimentatevi in questa originale ricetta esotica, ne varrà la pena!

Potrete trovare la salsa ponzu yuzu, la salsa mirin e il sakè in qualsiasi negozio di alimentari giapponese o asiatico.