Stuzzichini & Ruinart Blanc de Blancs

Lo champagne Ruinart Blanc de Blancs è la cuvée emblematica della Maison Ruinart e si caratterizza per il suo gusto unico e per il suo colore luminoso tipico dello Chardonnay. Quest'ultimo rappresenta inoltre il filo conduttore di tutte le cuvée di Frédéric Panaïotis, lo chef de cave di Ruinart, un vero maestro nell'arte di svelare la freschezza aromatica di questo vitigno.

Chi dice monovitigno, dice struttura unica e ben precisa, capace di ricreare in ogni annata lo stesso gusto incomparabile del Blanc de Blancs. È grazie a un know-how unico e a raccolti manuali di uve accuratamente selezionate che il Blanc de Blancs sarà sempre la cuvée emblematica della Maison.

Leggerezza sì, ma mai senza la rotondità: ecco il segreto di Ruinart Blanc de Blanc. Per questo motivo viene realizzato sulla base di una ventina di crus di diverse annate.

Rotondità, sì, ma mai senza la freschezza. Questa è preservata dalla presenza di giovani vini di riserva delle annate precedenti.

Da questo blend di Chardonnay deriva la leggerezza di Ruinart Blanc de Blanc, che persiste con finezza al palato. 

Il finale franco e preciso è dovuto ad un basso contenuto di zucchero.

Questa delicatezza aromatica è insita anche nella finezza delle sue bollicine che si presentano delicate e persistenti al tempo stesso.

• Jambon Serrano 18 mesi
• Prosciutto crudo Valdostano 24 mesi
• Lardo di Colonnata
• Pancetta magra
• Pata negra
• Faraona
• Pollo
• Vitello
• Carne dei Grigioni

• Sandwich di pollo in salsa teriyaki, uova di quaglia e lime
• Prosciutto di Parma e melone
• Bresaola e asparagi
• Bresaola e melone
• Uova di quaglia, prosciutto di Parma 24 mesi e prosciutto crudo 18 mesi
• Tagliere o spiedini di salumi

• Formaggi a pasta dura: Castelmagno - Fiore sardo - Grana padano - Manchego 12 mesi - Parmigiano - Pecorino
• Formaggi cotti pressati: Fribourg - Gouda giovane con cumino - Gouda vecchio
• Formaggio fresco: Burrata
• Formaggio erborinato: Irish Porter

• Burrata, pomodorini e basilico
• Old Gouda e pera Nashi
• Grano saraceno croccante, Irish Porter, pera Nashi e composta di cipolla e zenzero
• Manchego e cotognata
• Parmigiano Reggiano e olive
• Tagliere o spiedini di formaggi

Alcuni piatti non si sposano bene con la freschezza aromatica e la persistente leggerezza del Ruinart Blanc de Blanc. Eccone alcuni.

• Note affumicate in generale: anguilla e merluzzo per il pesce; lomo e salsiccia abruzzese per i salumi; caciocavallo per i formaggi.
• Note troppo iodate come il riccio di mare, la bottarga, ostriche e tè verde giapponese leggermente ossidato.
• Note troppo amare: indivia, scarola e tarassaco per le insalate e anche cioccolato fondente.
• Note vegetali: per le verdure, cavolo, aglio crudo e cipolla.
• Prodotti lattieri troppo lattei, come il burro de baratte o note caprine troppo pronunciate, come il formaggio di capra stagionato.
• Spezie potenti: peperoncino, curry, cumino, cannella.
• Erbe aromatiche forti: salvia e timo. E aceto di vino. Lo champagne Ruinart Blanc de Blanc è un vino delicato con il quale si dovrebbero generalmente evitare sapori troppo forti, troppo acidi, troppo amari, troppo grassi e troppo salati, nonché alimenti dalla consistenza troppo fibrosa.