TROUSSEAU

Vitigno caldo e colorato con un buon potenziale di invecchiamento.

Il Trousseau

Conosciuto anche come Bastardo (in Portogallo e in Spagna).

Anche se le sue origini sono controverse, il Trousseau ha scelto due vigneti come terroir di predilezione: il Portogallo, dov’è denominato Bastardo e viene utilizzato per la composizione dei vini rossi secchi e liquorosi Porto DOC; e nel dipartimento francese del Giura, dove viene abbinato al Pinot Nero e al Pulsard per produrre vini rossi deliziosi, carnosi, fruttati e speziati. Può altresì contribuire alla produzione del vino liquoroso Macvin (mistella). È un vitigno a bacca nera che offre vini violacei intensi, corposi, caldi e che apporta struttura e buon potenziale di invecchiamento, soprattutto se vinificato da solo. Un vitigno che merita di essere scoperto!

DOVE TROVARLO?
In Francia e nel mondo

FRANCIA

Giura

MONDO

Portogallo / Argentina / Australia / Stati Uniti

DENOMINAZIONI PRINCIPALI
Per tipo di vino : vini rossi, vini liquorosi

Arbois, Côtes du Jura, Macvin du Jura

Porto DOC

DEGUSTIAMO?
Nel bicchiere

VINI ROSSI

Il Trousseau, molto intenso e colorato, offre note di frutta rossa e nera matura (fragola, lampone, mora), sottobosco, spezie (pepe) e talvolta di affumicato. È un vino caldo, si mantiene bene ed è inoltre beverino quando è giovane.

VINI LIQUOROSI

I Macvin rossi o rosati sono vini liquorosi dolci e corposi, dal profumo sottile e misterioso. I Porto rossi o i rosati Porto Tawny e Porto Ruby possono essere gustati a temperatura ambiente o refrigerati tra i 10 e i 12°C, serviti lisci o, il porto rosato, anche in cocktail. Aspetto colorato che va dal cotto o rosato all'ambra. Svelano generose note di frutta rossa (lampone, fragola, ribes rosso), composta (prugna secca, mela) e frutta secca.

ACCORDI ENOGASTRONOMICI
Il Trousseau a tavola

VINI ROSSI

Aperitivo: terrina di pollame, paté in crosta. Grigliata: Carni rosse alla griglia, spiedini d'anatra.

Quaglia ripiena di albicocche e prugne secche, fagiano arrosto e altra selvaggina di piccola taglia in salsa. Piatto di formaggi.

VINI LIQUOROSI

Macvin: Vino dolce che si può gustare come aperitivo o digestivo.

Porto: Vino rosso dolce che entra nella categoria dei distillati per la sua alta gradazione alcolica; si apprezza degustato durante un aperitivo con tapas di carne o di pesce (torta di olive, antipasti, acras di baccalà, paté di tonno, torte salate...).

Dessert: Cioccolato.

SAPERNE DI PIÙ
Particolarità del Trousseau

Perché si chiama "Trousseau"?

Il Trousseau deve il suo nome al suo aspetto. Questo vitigno a bacca rossa si presenta "arrotolato" (dal francese, retroussé): ha foglie arrotondate, leggermente bombate e piccoli grappoli con acini allungati e buccia spessa.

Conferisce al vino molto corpo e colore, oltre che un’estrema raffinatezza.

Macvin, un vino liquoroso molto speciale:

Il Macvin del Giura è un vino bianco, rosso o rosato a seconda dei vitigni utilizzati. Questo vino liquoroso (mistella) è il risultato dell'assemblaggio del mosto e del brandy di vinaccia del Giura (per il Macvin bianco: Chardonnay, Savagnin; per il Macvin rosso e rosato: Pinot nero, Poulsard, Trousseau).

Il succo d'uva viene cotto e ridotto a più di un terzo del suo volume, dove vengono poi aggiunti il brandy e le erbe aromatiche. Dopo la macerazione, viene integrato con un buon terzo di vinaccia e poi rimane per sei anni in botte.