MANSENGS
I due fratelli pirenaici
Mansengs
I Mansengs sono i due fratelli pirenaici, vitigni a bacca bianca tipici dei Pirenei e piantati principalmente nel sud-ovest della Francia.
Producono vini bianchi secchi e dolci, vivaci e profumati, prodotti a Béarn e in Guascogna.
Mentre il Petit Manseng è riconosciuto per la sua finezza e una migliore attitudine alla surmaturazione dei raccolti tardivi, il Gros Manseng è più robusto.
Al primo, ottenuto da una raccolta tardiva, si deve la reputazione dei vini dolci Jurançon, in monovitigno o in assemblaggio con altri vitigni locali (Gros Mansang, Courbu). Si dice che sia difficile da vinificare ed è a questo che si deve l'eleganza delle sue cuvée.
Vino secco o dolce, le cuvée realizzate con questi vitigni sono caratterizzate dalla vivacità e dall'intensità dei loro aromi, come i vini dolci Jurançons che sono tra i migliori vini dolci del mondo.
FRANCIA
- Sud-Ovest (ai piedi dei Pirenei)
MONDO
- Spagna
- Australia
- Nuova Zelanda
Jurançon sec, Pacherenc du Vic Bilh sec, Saint Mont, Béarn, Irouléguy (in assemblaggio)
Jurançon doux, Pacherenc du Vic Bilh
VinI BIANCHI SECCHI
Ottenuti dai due Mansengs. Colore dorato con riflessi verdi. Al naso, aromi intensi e fruttati che rivelano sentori di scorza di agrumi, frutta esotica, frutta a polpa bianca e tocchi floreali o talvolta di frutta secca. Al palato, vivaci e caratterizzati da una piacevole acidità che dà una sensazione di esuberante freschezza. Sono dotati di una struttura che gli conferisce un ottimo potenziale di invecchiamento.
Temperatura di servizio: da 10 a 12°C
VINI BIANCHI DOLCI
Il Petit Manseng predomina. Colore dorato intenso. Sebbene pastosi, i vini presentano una bella acidità e piacevoli note di frutta matura (albicocca, pesca, mela cotogna, agrumi), frutta esotica (frutto della passione, ananas), miele e spezie (cannella). Accostamenti di sfumature con note di vaniglia legnose per vini affinati in botte. Al palato, i grassi e gli zuccheri dell'uva troppo matura sono bilanciati da una potente acidità. Questi vini sono senza dubbio tra i migliori vini dolci del mondo.
Temperatura di servizio: da 8 a 9°C
VinI BIANCHI SECCHI
Aperitivo, insalata di verdure crude, piatti con agrumi (insalata di pompelmo, pollo al limone, anatra con ceviche all'arancia...), foie gras, pesce alla griglia. Formaggio pecorino dei Pirenei.
VINI BIANCHI DOLCI
Foie gras, piatti con agrumi, cucina agrodolce, cucina asiatica (anatra laccata all'arancia). Dessert agli agrumi, macedonia di frutta tropicale (mango, ananas, frutto della passione), crostate di frutta bianca o gialla (tarte tatin). Formaggi erborinati.
I vitigni Mansengs, i due fratelli pirenaici
Tra i due vitigni, il Petit Manseng è il meno diffuso. Il suo nome si deve alle piccole dimensioni dei suoi chicchi rispetto a quelli dell'altra varietà.
Una dimensione che permette ai grappoli di appassire più rapidamente: condizione ideale per la vinificazione di grandi vini dolci.
Tuttavia, i due vitigni producono vini abbastanza simili.
Il vino dolce Jurançon, l'oro dei Pirenei
Arroccate su un balcone affacciato sulla catena dei Pirenei, le viti sono note per offrire un Jurançon morbido, liquoroso e secco. Ma è del Jurançon dolce che si parla ben oltre i confini del Paese.
Il Petit Maseng raccolto a fine stagione è il vitigno dominante del famoso vino dolce Jurançon, assemblato con Gros Maseng e Courbu.
Il colore del vino dolce Jurançon è oro: giallo oro o dorato con riflessi verdi. Un colore che si può apprezzare osservando le lacrime che scorrono lungo le pareti del vetro. Più lento è il loro flusso, più zuccheri residui il vino contiene. Tuttavia, questo vino non manca di vivacità! Mostra una sorprendente concentrazione dei suoi aromi, con una leggerissima delicatezza.
Si dice che alcune gocce di questo vino di colore dorato siano state messe sulle labbra del futuro re di Francia Enrico IV durante il suo battesimo. Questa storia esalta la reputazione di questo vino, diventato ormai mitico. Un vino la cui qualità gli conferisce lo status di vino reale!
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