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Sancerre, il gioiello della Valle della Loira

 

Il Sancerre è una denominazione di origine controllata (AOC) presente nei terroir della regione della Loira, precisamente sulla riva sinistra del fiume, nel dipartimento di Cher (regione a sud est di Parigi). Nonostante la produzione sia prevalentemente di vino bianco, proveniente da uve Sauvignon, ne esiste anche la versione “colorata” in rosé e rosso (Pinot nero), che ha recentemente ricevuto l’appellativo AOC ma che già gode di una certo favore.  Il Sancerre è un vino antichissimo, citato già in fonti di epoca romana, che si produce su terreni scoscesi a volte ardui da coltivare, accanto a un altro grande nome fra le denominazioni francesi, il Pouilly fumé. Il suolo è estremamente diversificato e tale diversità dona ai due vitigni sfumature anche importanti: i terreni argilloso-calcarei danno vita a vini rotondi e robusti, adatti all’invecchiamento, mentre i terreni pietrosi producono vini eleganti e leggeri, pronti da bere. I rossi sono leggeri e morbidi, caratterizzati da tannini ben integrati e dagli aromi di frutti rossi e ciliegie. A tavola, i vini Sancerre si abbinano bene alle carni bianche cosi come ai salumi, e soprattutto al formaggio tipico della regione, il Crottin de Chavignol. Vinatis ti accompagna alla scoperta dei vini della Loira : tutti i nostri prodotti sono acquistati direttamente dal produttore, in seguito degustati e approvati dai nostri sommelier prima di essere messi in commercio.

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Zoom sulla denominazione Sancerre

La denominazione Sancerre è certamente la più conosciuta tra i vini del Cher e si trova a nord-est di Bourges, sulla riva sinistra della Loira.

La regione che si estende intorno a Bourges, che abbiamo pomposamente chiamato il nostro "triangolo d'oro", è delimitata a est dai vigneti di Sancerre, a ovest da quelli di Reuilly e Quincy e a sud da quelli di Ménetou-Salon. In uno spirito di pace, menzioneremo i nostri vicini meridionali di Chateau-Meillant e quelli orientali di Pouilly e quelli settentrionali delle colline del Giennois. Sono tutti inestimabili, ma non hanno la tipicità di questo famoso triangolo: Quincy, Reuilly e Sancerre. Da notare che le nostre tre denominazioni includono solo il vitigno Sauvignon in bianco e il vitigno Pinot Nero o Gris in rosso.

La fama di Sancerre ha portato ad un notevole aumento dei suoi prezzi di vendita e non possiamo consigliare troppo di rivolgersi ai suoi cugini Reuilly e Quincy.

Per gli appassionati del "terroir", una visita alla Maison des Vins di Sancerre è d'obbligo. Un gigantesco modello bilingue e animato vi spiegherà gli sconvolgimenti geologici della regione, il che significa che le poche decine di produttori della zona sono in grado di offrire diverse annate con gusti molto diversi a causa dei terreni sconvolti dai cataclismi geologici del luogo. Prendetevi anche il tempo di sedervi davanti agli schermi e di ascoltare i viticoltori parlare dei loro figli, il loro amore per il loro lavoro vi incoraggerà ad andare a conoscerli. Visitare le loro cantine e degustare la loro produzione vi lascerà ricordi indimenticabili...

Nei tre territori sopra citati, tre quarti della produzione sono dedicati al vino bianco, il Sauvignon trova la sua espressione ideale nel clima, il venti per cento viene estratto dal Pinot e il cinque per cento del rosato può provenire dallo stesso vitigno o da una delle sue varianti, il Pinot Grigio. Quest'ultimo ha un colore molto chiaro, viene comunemente chiamato "un Grigio". Per il rosso sarà interessante paragonare il suo gusto a quello di un Borgogna, poiché proviene dalla stessa varietà di uva. I nostri vini sono comunemente chiamati "vini dissetanti", possono essere bevuti come acqua e la loro pratica comune fa sì che i vini corposi siano riservati alle occasioni culinarie. Alcuni viticoltori hanno ceduto ai desideri degli anglosassoni e offrono vini legnosi. A parte alcuni grands crus fatti in botti di rovere, preferisco quello invecchiato in vasche di acciaio inox. I vini della Loira vanno bevuti giovani, alcune annate resistono all'invecchiamento o addirittura migliorano con il tempo.