Il vitigno prediletto per i vini rosati
Chiamato anche Cinsaut, Picardan.
Vitigno a bacca nera dal succo bianco, adatto ai vini rosati vinificati con la tecnica del salasso ("saignée", in francese). Di origine mediterranea, Cinsault è ampiamente piantato in Provenza e nel Magreb. Spesso è in assemblaggio con Grenache Noir, Syrah e Carignan, ed è utilizzato per la produzione di vini rosati pallidi. Con la sua morbidezza e leggerezza, mitiga la potenza delle uve più corpose, garantendo il giusto equilibrio. Questi vini rosati sono diventati molto di moda per gli aperitivi a bordo piscina e le grigliate estive sotto l'ombrellone. È raramente vinificato da solo per produrre vini rossi e apporta flessibilità negli assemblaggi di molte denominazioni del sud.
Linguadoca Rossiglione, Provenza, Corsica, Valle del Rodano
Colore chiaro. Vini a basso contenuto alcolico, seducenti nel loro bouquet fruttato (frutti rossi, agrumi) e nelle note floreali. Vini molto morbidi.
Colore chiaro e arancione. Al naso, fine e piacevole. Al palato, lungo sapore fruttato (lampone, melograno, ribes, albicocca, pesca, arancia, litchi...) e floreale (rosa).
Salumi (prosciutto cotto alle erbe). L'alleato perfetto delle grigliate (carne bianca e manzo alla griglia). Pesce a carne rossa. Piccoli ripieni o verdure grigliate.
Salumi (prosciutto crudo, carpaccio), tapas, insalate di verdure crude, pesce a carne rossa crudo, ceviche o fritto, contorno ratatouille, verdure ripiene. Perfetto per le grigliate.
Il Tavel ne è l'espressione più significativa, considerato tra i vini rosati più famosi della Francia.
È l'unica denominazione della Valle del Rodano a produrre solo vino rosato. In assemblaggio con Grenache, Mourvèdre, Carignan e talvolta con vitigni a bacca bianca, Cinsault è l'asso nella manica dei blend. Garantisce equilibrio e sfumature, spesso in macerazione prefermentativa a freddo.
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