CINSAULT

Il vitigno prediletto per i vini rosati

Cinsault

Chiamato anche Cinsaut, Picardan.

Vitigno a bacca nera dal succo bianco, adatto ai vini rosati vinificati con la tecnica del salasso ("saignée", in francese). Di origine mediterranea, Cinsault è ampiamente piantato in Provenza e nel Magreb. Spesso è in assemblaggio con Grenache Noir, Syrah e Carignan, ed è utilizzato per la produzione di vini rosati pallidi. Con la sua morbidezza e leggerezza, mitiga la potenza delle uve più corpose, garantendo il giusto equilibrio. Questi vini rosati sono diventati molto di moda per gli aperitivi a bordo piscina e le grigliate estive sotto l'ombrellone. È raramente vinificato da solo per produrre vini rossi e apporta flessibilità negli assemblaggi di molte denominazioni del sud.

DOVE TROVARLO?
In Francia e nel Mondo

FRANCIA

Linguadoca Rossiglione, Provenza, Corsica, Valle del Rodano

MONDO

Algeria, Marocco, Sudafrica, Argentina, Cile, Tunisia, Stati Uniti (California), Italia, Libano

DENOMINAZIONI PRINCIPALI
Vini rossi, vini rosati

Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, Corbière, Minervois, Châteauneuf du Pape, Côtes du Rhône…

Tavel, Côtes de Provence, Coteaux d’Aix en Provence, Coteaux Varois en Provence, Corbière, Minervois

DEGUSTIAMO?
Nel bicchiere

VINI ROSSI

Colore chiaro. Vini a basso contenuto alcolico, seducenti nel loro bouquet fruttato (frutti rossi, agrumi) e nelle note floreali. Vini molto morbidi.

VINI ROSATI

Colore chiaro e arancione. Al naso, fine e piacevole. Al palato, lungo sapore fruttato (lampone, melograno, ribes, albicocca, pesca, arancia, litchi...) e floreale (rosa).

ACCORDI ENOGASTRONOMICI
Il Cinsault a tavola

VINI ROSSI

Salumi (prosciutto cotto alle erbe). L'alleato perfetto delle grigliate (carne bianca e manzo alla griglia). Pesce a carne rossa. Piccoli ripieni o verdure grigliate.

VINI ROSATI

Salumi (prosciutto crudo, carpaccio), tapas, insalate di verdure crude, pesce a carne rossa crudo, ceviche o fritto, contorno ratatouille, verdure ripiene. Perfetto per le grigliate.

PER SAPERNE DI PIÙ
Particolarità del Cinsault

Il vitigno prediletto per i vini rosati

Il Tavel ne è l'espressione più significativa, considerato tra i vini rosati più famosi della Francia.

È l'unica denominazione della Valle del Rodano a produrre solo vino rosato. In assemblaggio con Grenache, Mourvèdre, Carignan e talvolta con vitigni a bacca bianca, Cinsault è l'asso nella manica dei blend. Garantisce equilibrio e sfumature, spesso in macerazione prefermentativa a freddo.

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