TANNAT
Tannico, come suggerisce lo stesso nome!
Tannat
Chiamato anche Harriague, Moustoun.
È un vitigno vigoroso, con uve molto succose e dal gusto astringente. È originario della zona pedemontana dei Pirenei e i coloni baschi lo introdussero in Uruguay nel XIX secolo, dove divenne il primo vitigno nazionale. Produce un vino rosso potente, dal colore intenso, ben strutturato, ricco di tannini e di alcol. Vini corposi e ruvidi che gli assicurano l'etichetta di vitigno "rustico", ma ben lavorato e capace di produrre vini rossi e rosati degni di attenzione. Unito al Cabernet Franc, il suo miglior compagno, regala l'eccellente Madiran. Nei blend, apporta colore e generosità. Il Tannat forgia così il carattere dei vini di Madiran e dei vigneti vicino alla Valle di Adour (Saint Amont, Irouléguy, Béarn). Piuttosto aspro da giovane, sono necessari diversi anni di invecchiamento per ottenere un vino generoso e che delizi il palato.
FRANCIA
Sud-ovest
MONDO
Urugay, Argentina, Brasile
Madiran, Irouléguy
Irouléguy, Saint Mont
DEGUSTIAMO?
Nel bicchiere
VINI ROSSI
Colori quasi pittoreschi che vanno dal viola al nero. Al naso, prevalgono i frutti neri (mora, ribes, mirtillo) e i frutti rossi maturi. Note di liquirizia, humus e sottobosco si mescolano ad aromi di botte (note affumicate, tostate e vanigliate). Al palato è opulento, con tannini massicci e ruvidi. La freschezza rimane matura mentre i tannini si sciolgono. Pensato per l'invecchiamento, evolve in una splendida complessità fatta di note speziate. Servire a temperatura ambiente: da 16 a 17°C.
VINI ROSATI
Sfumature pronunciate per dare colore al vino rosato. Generoso al palato.
VINI ROSSI
Carne in umido, stufato o confit: cosciotto o costolette d'agnello, stufato di carne con fagioli bianchi, confit d'anatra, selvaggina (cinghiale). Formaggio di pecora dei Pirenei, Bleu d'Auvergne.
VINI ROSATI
Salumi (prosciutto crudo e salsiccia secca). Cucina speziata (paella, piccoli ripieni, tajine. Carne bianca alla griglia. Pesci grassi (salmone).
