Qual è la differenza tra il Pouilly Fumé e il Pouilly Fuissé?

Sono solo poche lettere a cambiare da una parola all'altra, ma la differenza è notevole!

Per il gastronomo esigente, la risposta è così ovvia quanto quella di domande banali come "gelato o sorbetto?", "moto o scooter?", "usi la mano destra o sei mancino?", "mare o montagna?".

Nel vino è consuetudine fare riferimento alla zona geografica per dare un nome a una denominazione.

Per questo motivo esiste una città di Pouilly-sur-Loire per designare la denominazione Pouilly-fumé, e la città di Solutré-Pouilly per Pouilly-Fuissé.

È proprio la loro ubicazione a creare confusione.

POUILLY FUMÉ AOC

Il vino bianco ideale per le grandi occasioni.

NON CONFONDETELI!

➵ POUILLY FUMÉ AOC

Per quanto riguarda il primo, i meno esperti si limiteranno all'affermazione più ovvia e annuncieranno con orgoglio che il Pouilly-fumé è un vino bianco di Pouilly sur Loire.

I più colti sapranno che l'aggettivo "fumé" si riferisce anche agli aromi e al caratteristico bouquet (o il "fumet"): il famoso profumo che rivela aromi minerali di pietra focaia, che i terreni del vigneto di Pouilly sur Loire gli conferiscono.

I più attenti specificheranno inoltre che proviene dal vitigno Sauvignon Blanc e che, una volta giunta a maturità, l'uva si ricopre di uno strato grigiastro, un colore che evoca una leggera nuvola al momento della vendemmia, il che spiega perché i viticoltori parlano di "blanc fumé" per caratterizzare i loro vini.

➵ POUILLY FUISSÉ AOC

Per quanto riguarda il suo avversario, assai confuso con quest'ultimo e molto meno conosciuto, il Pouilly Fuissé è tuttavia unanimemente considerato un grande vino bianco della Borgogna. Pouilly-Fuissé è una denominazione che comprende i comuni di Chaintré, Fuissé, Solutré-Pouilly e Vergisson.

Il solo vitigno coltivato è lo Chardonnay, l'unico coltivato nella regione.

D'ora in poi, alla domanda "Fumé o Fuissé? ", rispondete semplicemente: "Ti riferisci al Sauvignon o allo Chardonnay?", in questo modo non potrete mai sbagliarvi!