Cosa bere con il pollo al curry?

Questo piatto combina in una salsa erbe aromatiche, spezie e peperoncino. La parola "curry" deriva dalla parola "tamoul kari" che significa "salsa".

A seconda della regione o del paese, poiché va ricordato che questo piatto appartiene alla gastronomia del subcontinente indiano, le spezie sono tradizionalmente usate macinate o intere, crude o cotte, il che può spiegare le numerose variazioni tra un pollo al curry indiano o tailandese. Le spezie più comuni nella maggior parte delle salse al curry sono il coriandolo, il cumino e la curcuma. Ma a queste si aggiunge un'ulteriore vasta gamma di spezie, con più o meno peperoncino a seconda del gusto. Per accompagnarlo, vengono spesso preparati e serviti separatamente il riso, le verdure e un pezzo di naan (pane tradizionale indiano).

Punjab, Rajasthan nell'India del Nord, Kerala, Goa nell'India del Sud, Kashmir, Maldive, Nepal, Pakistan, Sri Lanka, o Cambogia, Malesia, Laos... Questa ricetta ha viaggiato attraverso i secoli e i continenti, fino ad arrivare in Occidente dove è stata persino industrializzata ed elaborata. A seconda delle ricette la salsa può inoltre essere più o meno consistente, soprattutto quando si aggiunge latte di cocco in brodo. Sì, il cocco, un sapore che non deve essere trascurato nella scelta dei nostri accordi. In questo caso abbiamo deciso di associare vini e birre al pollo al curry senza cocco. Dalla forchetta al bicchiere, scoprite i geniali abbinamenti dei nostri esperti.

VINO BIANCO... LA MIGLIORE COMBINAZIONE!

➵ GEWURZTRAMINER

Qui è il vitigno che dà la sua approvazione!

Il Gewurztraminer è il compagno ideale per piatti aromatici e speziati.

Per analogia il Gewurztraminer è di per sé molto aromatico sia al naso che al palato e sviluppa aromi speziati.

In generale si può contare sul meglio dei vini d'Alsazia:

➵ GEWURZTRAMINER - LES PRINCES ABBES - DOMAINE SCHLUMBERGER

➵ GEWURZTRAMINER - EVIDENCE - GUSTAVE LORENTZ

➵ GEWURZTRAMINER ZINNKOEPFLE SINNELES - DOMAINE ERIC ROMINGER

➵ PINOT GRIGIO

Il Pinot Grigio è l'alternativa a chi non gradisce il Gewurztraminer. I nostri esperti aggiungono alla lista le grandiose annate di una nota tenuta:

➵ PINOT GRIS - MARCEL DEISS

➵ ENGELGARTEN - LE JARDIN DES ANGES - MARCEL DEISS

➵ VIN JAUNE

Piuttosto azzardata come scelta! Sicuramente dovrete essere degli amanti del vin jaune, in questo caso sarà una splendida analogia tra sapori!

In questo vino del Giura ritroviamo infatti gli aromi del curry! È l'alleato "esotico" per eccellenza: complessità e potenza aromatica deliziano il palato con un seducente eco di sapori.

➵ ARBOIS VIN JAUNE - CHÂTEAU BETHANIE

➵ VIN JAUNE 2012 - DOMAINE BADOZ

➵ VIN JAUNE - CAVEAU DE BACCHUS