PINOT Bianco
Un vitigno austero e resistente al freddo
Pinot Bianco
Chiamato anche Pinot Blanc, Wiessburgunder Weißburgunder, Klevner.
Il Pinot Bianco, variante bianca del Pinot Nero e con caratteristiche simili a quelle dello Chardonnay, è un vitigno che predilige i climi continentali e resistente al freddo.
In Francia fa parte dei vitigni utilizzati nelle denominazioni alsaziane, dove viene vinificato in monovitigno o in blend con l'Auxerrois (come avviene anche in Lussemburgo). Apporta sempre un tocco di acidità e di freschezza.
È un vitigno molto diffuso anche nel resto del mondo, potendosi notoriamente riscontrare anche nell'elaborazione di vini tedeschi, italiani e svizzeri.
Produce vini bianchi secchi e si presta anche alla produzione di vini spumanti con la denominazione Crémant d'Alsace. In piccole quantità, può anche essere usato eccezionalmente nella composizione dello champagne.
Alsace Pinot Blanc
VinI BIANCHI SECCHI
Colore giallo pallido. Piacevole varietà aromatica che combina agrumi, frutta secca, frutta bianca e fiori bianchi. Bella acidità al palato con sapori franchi, vivaci e fruttati. A volte un po' di zucchero residuo ne accentua la morbidezza.
SPUMANTI
Sapori di frutta bianca e fiori bianchi. Ottima sensazione di freschezza.
Vini bianchi secchi
Aperitivo, insalate, verdure crude, asparagi, torte salate (torte di cipolle, Flammkuchen...), quiche della Lorena, torte, soufflé di formaggio. Carne bianca, blanquette di vitello. Frutti di mare. Formaggi freschi (di capra).
SPUMANTI
Per via della sua grande vivacità, il crémant è perfetto per essere servito come aperitivo.
