30 domande / risposte sul vino biologico

1. Cos'è un vino biologico?

Un vino biologico è un vino che vanta una certificazione riconosciuta a livello europeo. Un vino con etichetta biologica è la garanzia del rispetto del disciplinare di produzione in vigore.

2. Quali sono i vantaggi del vino biologico?

- La sicurezza alimentare garantita ai consumatori.
- Il rispetto dell'ambiente.
- L'aumento dei posti di lavoro (la produzione di vino biologico richiede circa il doppio di persone rispetto a quella del vino convenzionale).

3. Qual è la differenza tra un vino biologico, un vino biodinamico o un vino naturale?

- La biodinamica costituisce un aspetto complementare al disciplinare di produzione dei vini biologici. Questa attribuisce una grande importanza ai ritmi della natura e all'influenza degli astri (in particolare della luna).
- Vini naturali? Tutt'altra cosa. È una qualifica che non prevede vincoli normativi. Non vi è alcuna garanzia su questi prodotti.

4. Come riconoscere un vino biologico? A quale etichetta o menzione fare riferimento?

È molto semplice, un vino biologico è un vino la cui bottiglia riporta l'etichetta europea (con le stelle e lo sfondo verde).

5. Il vino biologico è realmente più costoso?

Sì, ma non di molto! Potete trovare vini biologici di qualità a meno di 10 euro. La nostra selezione di vini biologici a basso prezzo ne è un esempio. Francamente, ne vale la pena per dei vini naturali.

6. Parliamo del vino biologico in cifre?

- In Francia la superficie viticola coltivata con metodo biologico rappresenta circa il 15% dei vigneti.
- In termini di consumo, rappresentano quasi il 10% delle vendite.
- In termini di fatturato, il vino biologico rappresenta più di un miliardo di euro.
- E più di 53 miliardi di euro in tutto il mondo...

7. Date importanti nella storia del vino biologico?

- 1924: Rudolf Steiner si distingue durante alcune conferenze in difesa dell'agricoltura senza prodotti chimici.
- 1945: Dopo la guerra, il produttivismo e la meccanizzazione prevalgono sull'agricoltura biologica, e per molto tempo. L'unica cosa che conta è la resa.
- 1980: La legge francese di orientamento agricolo riconosce finalmente (ufficialmente) l'agricoltura biologica in Francia.
- 1985 : Creazione in Francia del logo AB - Agricolture Biologique.
- 1991 : L'Unione Europea riconosce a sua volta l'agricoltura biologica e introduce regole per regolamentare i prodotti biologici. Nello stesso anno viene creato l'ente di certificazione Ecocert.
- 1992 : La riforma della PAC (Politica Agricola Comune) istituisce aiuti per la conversione all'agricoltura biologica.
- 2000 : L'Europa propone il proprio logo.
- 2001 : Viene creata in Francia l'Agence Bio.
- 2009 : Elaborazione di regole per la vinificazione biologica.
- 2012: Dopo diversi anni di polemiche, il regolamento europeo 203/2012, pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale dell'Unione Europea il 9 marzo 2012, ha finalmente regolarizzato il settore del vino biologico.

8. Perché si è diffusa questa voglia sfrenata del vino biologico?

Perché i consumatori sono sempre più sensibili alle questioni relazionate alla salute e all'ambiente.

9. Il vino biologico è più buono del vino non biologico?

Sì, secondo uno studio della KEDGE Business School e della University of California at Los Angeles (UCLA) pubblicato sul Journal of Wine Economics. Secondo questo studio, i vini etichettati biologici hanno un gusto migliore rispetto ai vini convenzionali. Al di là di questi risultati, sempre più esperti e appassionati di vino ritengono che il sapore dei vini biologici si avvicini maggiormente a quello naturale dell'uva. Ciò conferisce un gusto puro che è maggiormente associato al terroir.

10. Il vino biologico fa bene alla salute?

Sì, in ogni caso è meglio dei vini che non sono biologici.

11. Per rispettare la natura è meglio acquistare vini biologici?

Sì, non c'è dubbio! Tutto ciò che è bio rappresenta un bene per l'ambiente!

12. Il vino biologico è privo di solfiti?

Sarebbe meglio dire che non ci sono solfiti aggiunti. È importante sapere che un vino contiene per sua natura solfiti, tra i 6 e i 7 mg/litro.

13. Come scegliere un vino biologico?

Domanda impegnativa! Come sempre, dipende dai gusti di ognuno. Alla fine di questo articolo troverai qualche suggerimento.

14. Come trovare dei vini biologici?

Semplice. Puoi trovare vini biologici online, nei supermercati, nelle enoteche specializzate o visitando le tenute dei produttori.

15. Come scegliere un vino biologico?

Puoi chiedere consigli agli amici, chiedere informazioni ai sommelier, consultare guide specializzate, affidarti alle recensioni dei consumatori o ai siti online...

16. Come si degusta un vino biologico?

- Decantarlo almeno un'ora prima.
- Servirlo in un bicchiere di vino.
- Accompagnarlo ad antipasti o a un buon piatto.

17. Esistono vini biologici di tutti i colori?

Di almeno 3 colori (rosso, bianco e rosato).

18. È possibile far invecchiare un vino biologico?

Certo che si può! Tuttavia, è consigliabile prendere alcune precauzioni. Vedi sotto.

19. Come conservare un vino biologico?

Come per i vini classici, è preferibile tenere le bottiglie coricate in cantina (al riparo dalla luce, dall'umidità e con una temperatura tra i 10 e i 15°).

20. Chi sono i maggiori consumatori di vini biologici?

È stato constatato che i maggiori acquirenti di vini biologici sono solitamente donne. E in generale (uomini e donne insieme), notiamo che si tratta di consumatori piuttosto giovani.

21. Chi beve il vino più biologico d'Europa?

I principali paesi che consumano vini biologici in Europa sono Svezia, Francia, Germania, Regno Unito e Italia.

22. Tre errori/trabocchetti da evitare quando si acquista un buon vino biologico?

- Esitare a pagare qualche euro in più per una bottiglia biologica.
- Non assaggiare il vino biologico in questione almeno una volta prima di acquistarlo in quantità.
- Bere il vino biologico abbinandolo a piatti non biologici.

23. Quali sono le condizioni di vinificazione di un vino biologico?

Sono autorizzati solo gli additivi e gli ausiliari enologici elencati nell'allegato VIII bis del regolamento europeo del marzo 2012. Per i dettagli tecnici, ti rimandiamo alla Grille d'évaluation des pratiques œnologiques.

24. Quali sono le principali regioni di produzione di vino biologico in Francia?

- Linguadoca-Rossiglione Midi-Pirenei.
- Aquitaine-Limousin-Poitou-Charentes.
- Provenza-Alpi-Costa Azzurra.
- Borgogna-Francia-Comté,
- Alvernia-Rhône-Alpes.
- Alsazia.
- Il Pays de la Loire.

25. Quali sono i principali Paesi di produzione di vino biologico nel resto del mondo?

- Italia
- Spagna
- Austria
- Cile
- Stati Uniti

26. Esiste una fiera del vino biologico?

Sì, esistono diverse fiere dedicate ai vini biologici. In Francia la principale fiera del vino biologico si chiama Millésime Bio. Si svolge ogni anno a Montpellier. Il nostro team di sommelier è regolarmente presente a questa fiera.

27. Qual è il futuro previsto per la viticoltura biologica a medio/lungo termine?

Le prospettive sono ottime! Sono sempre più numerosi i viticoltori che passano al biologico. Tutti gli studi di mercato indicano una forte crescita nel futuro. Ed è chiaro che i vini biologici hanno un forte potenziale di crescita, in Francia, in Europa e ancor di più a livello internazionale, dove il consumo di vino biologico è ancora marginale.

28. Tre vini rossi biologici da consigliare?

Per i vini rossi, il nostro team di sommelier raccomanda:
- Pic Saint Loup – Château de la Roque. Uno dei preferiti della guida Robert Parker... Il suo prezzo è incredibile!
- Château Le Puy – Cuvée Emilien. Un po' più costoso ma ne vale la pena per questo vino semplicemente sublime! Un vero nettare che sorprenderà tutti, dall'esperto degustatore al neofita.
- Infiniment de l'Ou – Château de L'Ou. Un vino molto elegante, fruttato e in perfetto equilibrio tra finezza e potenza.

29. Tre vini bianchi biologici da consigliare?

Per i vini bianchi, il nostro team di sommelier raccomanda:
- Viognier - Domaine des Granges de Mirabel - Michel Chapoutier. Un vino lungo al palato, caratterizzato da una controllata acidità all'inizio della degustazione. Aromi di selce particolarmente marcati. Un vino di carattere.
- Cuvée des Conti - Château Tour des Gendres. Il rapporto qualità-prezzo è più che corretto per questo bellissimo e profumato vino bianco del Sud-Ovest francese.
- Inverso - Château des Estanilles. Un vino bianco che sorprende per l'intensità dei suoi aromi di frutta esotica. Ma il suo equilibrio e la sua mineralità vengono acclamati all'unanimità.

30. Tre vini rosati biologici da consigliare?

Per i vini rosati, il nostro team di sommelier consiglia:
- Uby Byo - Domaine Uby. Questo vino rosato della gamma Byo è una vera delizia... Il vino, con sentori di lampone e ribes, presenta una grande freschezza, una bocca grassa e ampia e un delizioso finale di frutta fresca...
- Bandol - Les Aadrets - Moulin de la Roque. Un ottimo vino rosato con una bella lunghezza in bocca, accompagnato da una potenza interessante e da aromi di frutta fresca matura.
- Cuvée Château Cru Classe - Château Sainte Marguerite. Con questo vino andrai sul sicuro al 100 %! È dotato di grande classe ed è perfetto per dissetarsi durante l'estate! Un must.