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Penne alla puttanesca e Montepulciano d’Abruzzo

Quale vino abbinare alle penne alla puttanesca? Opta per il carattere deciso di un Montepulciano d'Abruzzo, che non si affievolisce di fronte ai sapori esplosivi di questo piatto. Ecco un approfondimento sulla nostra ricetta e sul vino selezionato dai nostri esperti.

RICETTA Penne ALla puttanesca

PREPARAZIONE: 30 mIn | COTTURA: 30 mIn | PER: 4 PERSONE

Recette Penne à la puttanesca

INGREDIENTI

  • 400 g di penne
  • 15 ml di olio d'oliva
  • 3 spicchi d'aglio tritati
  • 1 scatoletta di filetti di acciughe sott'olio
  • sale e pepe
  • 100 g di olive verdi o nere snocciolate
  • 50 g di capperi
  • 2 cucchiaini di peperoncino piccante
  • 500 g di pomodori pelati
  • 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
  • 10 foglie di basilico tritate

PREPARAZIONE

  1. Iniziare preparando la salsa alla puttanesca. Scaldare l'olio d'oliva in una padella. Soffriggervi l'aglio tritato e i filetti di acciuga.
  2. Mescolare per far sciogliere il pesce nell'olio. Insaporire con il pepe.
  3. Aggiungere quindi le olive tritate e i capperi sciacquati e tritati. Mescolare il tutto.
  4. Aggiungere il peperoncino e cuocere a fuoco lento per qualche minuto.
  5. Aggiungere i pomodori a pezzetti e lasciare cuocere il sugo a fuoco basso per circa 20-25 minuti. Al termine di questo tempo, aggiungere il prezzemolo e aggiustare di sale se necessario.
  6. Nel frattempo, continuare a cuocere le penne. Immergere la pasta in una grande pentola d'acqua bollente salata e cuocerla secondo le istruzioni riportate sulla confezione.
  7. Scolare la pasta prima di aggiungerla al sugo, quindi mescolarla.
  8. Aggiungere le foglie di basilico prima di servire le penne alla puttanesca.

Vitigno Montepulciano

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vin penne puttanesca, montepulciano

Quale vino si abbina alle Penne alla Puttanesca?


Per un pranzo improvvisato con gli amici o per un pasto veloce per chi ha fretta, le penne alla puttanesca sono un'ottima alternativa. Un must per gli amanti della pasta!

Questa ricetta è facile e veloce da preparare. Bastano pochi ingredienti dalla tua dispensa e il gioco è fatto. Tradizionalmente servita con gli spaghetti, questa ricetta di pasta può essere cucinata anche con le penne. Oltre alla pasta, questo piatto tipico napoletano è preparato con una salsa di pomodoro piena di carattere. La combinazione del sapore forte delle acciughe, di quello aspro dei capperi, del gusto intenso delle olive e della piccantezza del peperoncino gli conferiscono un gusto deciso.

Che vino devo bere con le penne alla puttanesca? È necessario un vino dal carattere forte e deciso che possa competere con i sapori forti delle acciughe. Scegli un vino vellutato, con una consistenza setosa al palato, che si sposi bene con la cremosità di questa pasta al sugo. Scegli un vino con un'acidità importante e un finale persistente e leggermente salino, che possa competere con i sapori particolari delle acciughe. L'ideale sarebbe un abbinamento che promuova la gastronomia: rendiamo quindi omaggio ai vini italiani!

VINI DAL MONDO

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La potenza di un Montepulciano per questo piatto dal carattere forte

Prodotta esclusivamente nelle province di Chieti, Pescara, L'Aquila e Teramo, la denominazione produce un vino rosso potente e deciso che non si lascia camuffare dal carattere forte dell'acciuga. I nostri esperti hanno scelto una delle annate in grado di sovrastare il sapore forte e intenso degli altri ingredienti della nostra ricetta. Con il vitigno Montepulciano, potrai godere di potenza, rotondità e tannini vellutati.

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO RISERVA - ANTICO BLASONE

MONTEPULCIANO D'ABRUZZO RISERVA - ANTICO BLASONE


Il Montepulciano d'Abruzzo Riserva della Tenuta Antico Blasone è un vino rosso elegante e vivace, dal sapore fruttato. Ha un colore rosso rubino con sfumature granate e sviluppa aromi di ciliegia. Il naso rivela poi note di mora e liquirizia. Al palato, questa cuvée rivela note erbacee di grande potenza e rotondità, perfette per superare i sapori pronunciati di questo piatto (aglio, capperi, olive). La sua lunghezza finale al palato resiste al sapore persistente e all'intensità iodata dell'acciuga. Potente ma leggero nell'alcol, i tannini morbidi di questo vino non sono ruvidi con la piccantezza del nostro piatto. Il Montepulciano d'Abruzzo Riserva è un vino rosso monovitigno di Montepulciano. Questo vitigno gli conferisce un carattere pieno e vellutato. Inoltre, grazie all'invecchiamento di oltre un anno in botte, questa versione Riserva è più matura e saporita.

Oltre alle penne alla puttanesca, questo vino si abbina perfettamente ad altri piatti. Si abbina perfettamente alle lasagne con prosciutto e mozzarella affumicata, all'osso buco o agli gnocchi alla bolognese. Questo vino potente si sposa bene anche con altre ricette dal sapore forte, come la selvaggina.

Con un ottimo rapporto qualità-prezzo, questo vino è l'accompagnamento perfetto per il semplice piatto delle penne alla puttanesca. Delizioso!

montepulciano d’abruzzo

Montepulciano d’abruzzo, la più antica denominazione dell'abruzzo


La regione Abruzzo è rinomata per la sua viticoltura. Qui si producono diverse denominazioni, tra cui il Montepulciano d'Abruzzo. Classificato come DOC dal 1968, viene prodotto esclusivamente come vino rosso in un'area che si estende tra le province di Chieti, L'Aquila, Pescara e Teramo. Per ottenere questa denominazione, i vini devono essere prodotti con almeno l'85% del vitigno italiano Montepulciano.

Uno dei più importanti vitigni a bacca rossa dell'Italia centrale, il Montepulciano è coltivato principalmente in Abruzzo e nelle Marche. Si trova anche in Puglia e Umbria. Queste uve a maturazione tardiva hanno bisogno di molto sole per sviluppare i loro aromi caratteristici. Predilige in particolare i terreni argillo-calcarei con una buona esposizione. I vini giovani prodotti con il Montepulciano hanno lo stesso fascino di quelli invecchiati da 2 a 5 anni. 

Sebbene il Montepulciano possa essere utilizzato in assemblaggio, in particolare con il Sangiovese, viene principalmente vinificato come varietà singola. Viene utilizzato per produrre vini rossi e rosati di alta qualità, corposi, carnosi e tannici. I rossi hanno aromi legnosi, buona acidità e talvolta sono leggermente amari. Per quanto riguarda i rosati, i vini prodotti con questo vitigno sono ricchi di freschezza e di aromi di frutta nera.

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