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BEAUJOLAIS VILLAGES AOC (DOC)

Beaujolais Villages è una delle denominazioni regionali dei vigneti del Beaujolais insieme alla AOC Beaujolais. Questa regione vinicola conta un totale di 12 DOC su un'area molto vasta, composta da 73 tipi di terreni diversi. L'AOC Beaujolais Villages è una terra di predilezione per il vitigno Gamay, anche se ci sono alcune parcelle di Chardonnay per una produzione molto riservata di vini bianchi. Composto principalmente da scisti e graniti, il terroir del Beaujolais Villages si differenzia dall'AOC Beaujolais per i suoi terreni in pendenza. Da questi terreni in pendenza derivano vini più robusti, più colorati e con una migliore tenuta. Il carattere ricercato per questi vini è la morbidezza, la finezza, l'assenza di astringenza e un fruttato molto presente!

DENOMINAZIONE BEAUJOLAIS VILLAGES AOC (DOC)

DEGUSTIAMO?

VINO ROSSO

Colore: Il colore è un bel ciliegia chiaro, talvolta tendente al granato intenso, soprattutto se i vitigni della cuvée provengono da un terreno scistoso.

Naso: Intensa predominanza di frutta rossa fresca, in particolare ribes nero, lampone e fragola selvatica. Un tocco floreale che ricorda le violette e i fiori di campo, arricchisce il bouquet.

Al palato: I vini delle pendici inferiori sono leggeri e ricordano il Beaujolais AOC. I vini dei versanti più alti hanno un carattere più strutturato e corposo. Il vino è poco tannico, morbido, fine, poco acido e fruttato. Al palato ha una buona persistenza.

Temperatura di servizio: 14-16 °C

Potenziale di invecchiamento: Da 3 a 4 anni. I vini del Beaujolais non sono fatti per essere conservati.

VINO BIANCO: Una produzione riservata

Colore: Colore giallo pallido.

Naso: Aromi di fiori, frutta a polpa bianca e frutta esotica.

Bouche : La bocca è morbida, rotonda, strutturata e piacevole con un finale breve.

Temperatura di servizio: 8-11 °C

Potenziale di invecchiamento: Da 1 a 2 anni. I vini del Beaujolais non sono fatti per essere conservati.

VINO ROSÉ : Una produzione riservata

Colore: ll colore è brillante con una sfumatura rosa molto chiara.

Naso: Il bouquet è dominato da aromi di frutta rossa, seguiti da aromi agrumati e floreali. L'insieme sprigiona una superba freschezza.

Al palato: Gli aromi di frutta rossa del naso si ritrovano al palato, così come la nota di acidità che ricorda gli agrumi. L'insieme è dissetante, con una bella finezza.

Temperatura di servizio: 8-11 °C

Potenziale di invecchiamento: Da 1 a 2 anni.

ACCORDI ENOGASTRONOMICI

VINO ROSSO È delizioso con affettati, arrosto di maiale, trippa, pollame alla griglia o arrosto, formaggi delicati o gratin.

VINO BIANCO Il Beaujolais bianco si sposa bene con qualsiasi piatto a base di pesce e frutti di mare in salsa. Come aperitivo, servitelo con una goccia di crema di cassis, è un ottimo kir!

VINO ROSÉ Il Beaujolais rosé va gustato con carni alla griglia, prosciutto marinato o melone fresco.

DA RICORDARE

VINI PRIMEUR O BEAUJOLAIS NOUVEAU

È grazie alla passione per il Beaujolais nouveau che questa denominazione ha acquisito fama internazionale. Ma cos'è esattamente il Beaujolais Nouveau? Le AOC Beaujolais e Beaujolais Villages sono le uniche AOC del vigneto che possono commercializzare il Beaujolais Nouveau. Anche se l'idea di una grande festa intorno al "vino nuovo" risale al Medioevo, ma è solo negli ultimi 70 anni che il Beaujolais nouveau è diventato un evento da non perdere. La sua origine deriva dal giorno di San Martino, una festa che segna la fine della campagna vinicola e quindi l'uscita del vino "nuovo" in Europa. Nel 1985, la data del 3° giovedì di novembre divenne ufficialmente la data di uscita del prodotto. In breve, l'arrivo del vino "nuovo" è l'innesco della nuova annata.

L'obiettivo dei viticoltori è ottenere un vino di puro piacere, fresco, fruttato, tenero e soprattutto senza astringenza. Il Beaujolais Nouveau è infatti un vino facile da bere e molto gustoso, in grado di soddisfare i neofiti. Tuttavia, le tenute e i produttori lavorano anno dopo anno per migliorare il loro prodotto. Nella regione del Beaujolais, il 20% della produzione è dedicato al Beaujolais Nouveau.

Il termine "Primeur" è un sinonimo di "vino nuovo". I vini con questa dicitura sono autorizzati alla commercializzazione anticipata dal regolamento della DOC. Per il Beaujolais, la data è fissata al 3 giovedì di novembre e non può essere anticipata. Il vino viene imbottigliato solo pochi giorni dopo la fine della vendemmia.

Il Beaujolais nouveau rosé esiste davvero! La sua produzione è ancora molto riservata, tuttavia alcuni viticoltori stanno lavorando per sviluppare la loro gamma. Curiosamente, il Beaujolais Nouveau rosé è stato commercializzato per la prima volta in Giappone nel 2006, prima di essere commercializzato in Francia nel 2007! L'arrivo del Beaujolais Nouveau Rosé è infatti dovuto a una richiesta del mercato giapponese, in quanto i giapponesi sono grandi appassionati di Beaujolais Nouveau!

MACERAZIONE CARBONICA: IL METODO BEAUJOLAIS

Ciò che rende così speciali i vini del Beaujolais, e in particolare il Beaujolais Nouveau, è lo speciale metodo di vinificazione chiamato "macerazione carbonica". L'uva viene accuratamente raccolta a mano e poi interamente vinificata per preservare tutti gli aromi dell'acino. In un grande tino sigillato, le uve sono completamente prive di ossigeno. Segue la fermentazione anaerobica, cioè in assenza di ossigeno. Questa fermentazione avviene all'interno della bacca stessa. È intracellulare. Il tempo di macerazione è molto breve, perfettamente adattato al vitigno Gamay che consente una durata ridotta. Il processo non richiede più di 10 giorni. Questa è la vinificazione più veloce del mondo! Tale tecnica ci permette di ottenere un vino leggero e goloso, con un fruttato assolutamente impareggiabile.