TERRASSES DU LARZAC

Terrasses du Larzac, denominazione situata a nord-est di Montpellier, produce soltanto vini rossi ottenuti da 5 vitigni della Linguadoca: Grenache Noir, Syrah, Mourvèdre, Cinsault, Carignan. Essi provengono da un assemblaggio di almeno tre vitigni per volta e vengono fatti maturare per un periodo minimo di dodici mesi. La maturazione delle uve avviene lentamente e progressivamente, grazie alla brezza proveniente dagli altipiani del Larzac, con escursioni termiche che d'estate, tra il giorno e la notte, possono raggiungere più di 20°C. Ciò conferisce a questi vini la vivacità della loro complessità aromatica e la freschezza che li contraddistingue. Infatti è proprio il terroir che ha la precedenza sul vitigno: tutta la personalità delle Terrasses du Larzac si esprime in funzione del tipo di terreno (argilloso-calcareo, ciottoli laminati, rocce rosse...) Sono vini complessi e potenti ma non pesanti. Nel 2014 Terrasses du Larzac, estesa su 32 dei 168 comuni dei Coteaux du Languedoc, ottenne la propria AOC, e non soltanto una menzione geografica. Per la felicità degli amanti del vino della Linguadoca, si tratta quindi di una denominazione a pieno titolo!

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