LANGUEDOC AOC
Nel 2007 la denominazione Côteaux du Languedoc è diventata Languedoc. Vasta denominazione regionale che comprende quasi tutte le zone a denominazione della Linguadoca e del Rossiglione (fino a 15 denominazioni geografiche indicate o meno). La Languedoc AOC si estende quindi sui dipartimenti di Hérault, Aude, Gard e Pyrénées-Orientales e produce vino rosso, vino rosato e vino bianco. Carignan, Mourvèdre, Syrah, Cinsault, Grenache Noir, Lledoner pelut, Piquepoul, Terret, Cournoise sono i vitigni utilizzati per la produzione di vini rossi, mentre i vini bianchi sono ottenuti da Grenache Blanc, Clairette, Bourboulenc, Marsanne, Roussanne, Ugni Blanc, Tourbat, Viogner, Vermentino (Rolle)... L'elenco dei vitigni principali e complementari è talmente lungo che è difficile definire la tipologia dei vini, poiché i terreni sono estremamente variegati. Il comune denominatore sarebbe dato dal sole, che li rende dei vini strutturati e decisi. La qualità di questa vasta AOC continua a progredire, anche se è ancora scarsamente conosciuta. Tuttavia, questo non impedirà al dilettante, né all'intenditore, di trovare la pepita di suo gusto!
I BESTSELLER LANGUEDOC AOC
CANTINE IMPRESCINDIBILI
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DENOMINAZIONE Languedoc
DEGUSTIAMO?
VinI ROSSI
Originari di Montpeyroux, Saint Cristol, Saint Drézéry, Saint Georges d'Orques, Pic Saint Loup, Saint Saturnin, La Clape, Quartouze, Grès de Montpellier, Pézénas, Coteaux du Vérargues, hanno un colore rosso carminio intenso dovuto alla lunga macerazione. Gli aromi di frutta rossa (lampone e ribes nero) nascondono note di spezie e pepe quando si utilizzano le uve Carignan e Syrah nella vinificazione. Dopo 3 anni, sviluppano una fragranza animale a cui si aggiungono note di mandorle tostate e frutta secca. Ai confini di Garrigue, assumono gli aromi caratteristici della vegetazione. Al palato, sono potenti ma morbidi. Nel corso degli anni, questi vini da invecchiamento presentano una bella struttura con tannini più fini.
VinI ROSATI
Delle stesse denominazioni dei rossi, sono facilmente riconoscibili per il loro colore rosa pallido e brillante. Nonostante il loro colore chiaro, mostrano una sorprendente vitalità che li avvicina ai rossi. Note floreali molto intense (acacia) e di frutta rossa (ciliegia).
VinI BIANCHI
Provengono da La Clape nell'Aude e Picpoul de Pinet nell'Hérault; presentano un colore giallo paglierino dorato. Carnosi e fini con note iodate, offrono profumi di albicocca, agrumi, gariga, spezie e miele. Aromi che si confermano in bocca con sapori delicati ma molto pronunciati. L'ampiezza e la morbidezza richiamano alla mente i frutti di bosco maturati al sole.
ACCORDI ENOGASTRONOMICI
ViNI ROSSI
Da bere fino a 15 o 20 anni. Carne rossa. Pollame arrosto. Piccola selvaggina. Temperatura di servizio: da 15 a 17°C.
VinI ROSATI
Da bere giovani e fino a 3 anni, da gustare con pomodori ripieni, calamari, carciofi ripieni alla barigoule, zuppa di pesce, tagine di pollo, pesce alla griglia, pizza. Temperatura di servizio: da 8 a 10°C.
VinI BIANCHI
Da bere giovani e fino a 3 anni, accompagnano il pesce (brandade di baccalà, filetti di triglia fritti, bouillabaisse, bourride). Specialità della Linguadoca, come melanzane ripiene e altri piccoli ripieni. Temperatura di servizio: da 10 a 12°C.
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