Cosa bere con il sushi?

Un piatto pronto che vi risparmia il pranzo fuori tra colleghi o la cena domenicale.

Nigiri, maki, sashimi, temaki, chirashi, oshi sono considerati piatti eccezionali nella terra del Sol Levante. Questi piccoli bocconcini, venduti anche per strada, sono diventati popolari in tutto il Giappone e hanno conquistato il resto del mondo.

A base principalmente di pesce o frutti di mare crudi, alghe, verdure e riso all'aceto, ce n'è di tutti i tipi, gusti e forme: orata, tonno rosso, gamberi, ricci di mare, polpo, anguilla, avocado, cetriolo, uovo, tofu...

Il sushi rinfresca il palato: da immergere in un po' di salsa di soia alla quale, se questa non è dolce, si può aggiungere un pizzico di wasabi e da abbinare allo zenzero marinato (detto gari). O ancora, da accompagnare alla zuppa di miso o cavolo rosso crudo, il sushi è una vera delizia!

Tuttavia, se la vostra portata di sushi è particolarmente sostanziosa, è il gusto che conta. Una varietà di sapori dalle mille sfumature! Il sapore dei diversi ingredienti, il grasso del pesce e della soia, il gusto acido dello zenzero, il gusto del wasabi...

Per sposare la complessità di questo eccellente piatto gastronomico, i nostri esperti vi sveleranno le regole del gioco. Al bicchiere, bevande tanto complesse quanto sfumate, sia esso il vino, le bollicine o il sakè. Pronti? Bacchette alla mano!

Gli aromi esuberanti del Viognier

Caratterizzato da note di fiori bianchi e fiori d'arancio, il Viognier offre vini persistenti, sostenuti da un tocco amaro e da una sensazione di fermezza in bocca.

Condrieu AOC: una cuvée sottile che ammalia per il suo bouquet sobriamente esuberante.

Osate l'esotismo

Languedoc Corbières AOC: poteva forse mancare il nostro vino bianco bestseller della Linguadoca? Con il suo lato leggermente esotico questo vino bianco delle Corbières si sposa perfettamente anche con un piatto di sushi.

➵BLANC DES DEMOISELLES - CELLIER DES DEMOISELLES

Douro DOC: la mineralità di un Douro. Franco e fresco all'inizio, è un vino che offre una bella ampiezza al finale. Ricco di sfumature.

➵ELEIVERA BRANCO DOURO - DOS LUSIADAS - MICHEL CHAPOUTIER

Con il sushi è un vino d'eccellenza. La carta vincente!

Uno champagne blanc de blancs è perfetto per la sua leggerezza, freschezza, mineralità e aromi floreali.

Questa è anche l'occasione per degustare un vino fatto con uve prodotte esclusivamente con Chardonnay, sì, anche in questo caso questo vitigno è un must.

I blanc de blancs si caratterizzano per le loro note di brioche e di burro fresco, che si sposano bene con gamberetti e capesante. L'effervescenza contro il grasso del pesce crudo aiuta anche a neutralizzare la piccantezza delle salse o l'acidità dello zenzero marinato.

Cuvée consigliate

Abbandonatevi a una cuvée dalla grande potenza aromatica: quella della tenuta Ruinart!

Il vitigno Chardonnay è l'anima della casa Ruinart. Le sue uve, provenienti principalmente dalla Côte des Blancs e dalla Montagne de Reims, sono il cuore di tutte le sue annate.

I nostri esperti non hanno esitato un attimo. Al naso, prima si entra in un mondo di delicatezza (note di frutta fresca, in particolare di agrumi maturi), poi si presenta molto floreale e fine, con note di fiori bianchi e frutta bianca (pesca bianca). Morbido, armonioso ed estremamente rotondo al palato, sostenuto da una superba freschezza. Note di nettarine, agrumi e una bella mineralità nel finale. Un lungo finale che lascia che tutti gli aromi si aprano al palato.

Risultato: un rinfrescante arpeggio di sapori che rivela tutta la finezza del nettare. Un matrimonio arieggiato che garantisce le più sorprendenti sensazioni gustative. Perfetto con i piatti più raffinati come il sushi.

➵CHAMPAGNE RUINART - BLANC DE BLANCS

Per gli amanti della gastronomia giapponese un'alternativa per onorare il vostro piatto è abbinarlo a una buona birra. Il prodotto locale va sempre incoraggiato. Il birrificio Kiuchi offre una birra ambrata apprezzata per i suoi aromi fruttati e le sue sottigliezze speziate. Leggermente amara, bilancia la dolcezza della soia. Vivaci e complesse note floreali di luppolo rompono il carattere grasso del pesce crudo come il salmone.

Per continuare a privilegiare i prodotti locali non perdetevi questo vino tipicamente giapponese. Da un processo di fermentazione che coinvolge riso e acqua si ottiene questa bevanda alcolica fine e divinamente aromatica. Lungi dall'immagine di superalcolico che spesso gli viene attribuita, il sakè ha una gradazione alcolica di 14-16 gradi e si beve come il vino. Con la sua complessa struttura aromatica il sakè non è privo di finezza ed è considerato un perfetto accompagnamento per i piatti giapponesi come il sushi.