Quali sono i vitigni utilizzati nello Champagne?
Blanc de Blancs, Blanc de Noirs o anche Champagne Rosé, i diversi tipi di champagne sono prodotti da una o da una miscela di varietà d'uva. Ecco un approfondimento su questi diversi vitigni.
Blanc de Blancs, Blanc de Noirs o anche Champagne Rosé, i diversi tipi di champagne sono prodotti da una o da una miscela di varietà d'uva. Ecco un approfondimento su questi diversi vitigni.
Estesi principalmente nei dipartimenti dell'Aube, della Marna, dell'Aisne e della Seine-et-Marne, i vigneti della Champagne coprono quasi 35.000 ettari. Sono ammesse diverse varietà di uve. Tuttavia, tre vitigni principali occupano l'area di produzione. Si tratta di Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier.
Vitigno di spicco della Côte des Blancs, lo Chardonnay copre il 30% della superficie di produzione della Champagne. Si distingue per gli acini piccoli, sferici e gialli. Questo vitigno della Champagne apporta freschezza, delicatezza e finezza. Lo Chardonnay conferisce inoltre allo Champagne una buona lunghezza. Riconoscibile per il suo colore chiaro, ha un bouquet floreale, soprattutto di fiori bianchi, e sentori agrumati e talvolta minerali. Questo vitigno della Champagne si distingue anche per la sua grande adattabilità. Prospera in una varietà di terreni e climi. Lo Chardonnay è coltivato in diverse regioni della Francia e in tutto il mondo (Australia, America, ecc.). Questa varietà a crescita lenta è perfetta per i vini da invecchiamento.
Predominante nella Côte des Bars e nelle montagne di Reims, il Pinot Nero è anche uno dei tre vitigni più coltivati in Champagne. Si trova anche nelle valli della Marna e dell'Aube. Il Pinot Nero rappresenta il 38% di tutti i vitigni piantati. I suoi acini sono piccoli e leggermente ovoidali, di colore nero-bluastro. Le viti di questa antica varietà, che germoglia abbastanza presto, si distinguono per la buona resistenza alle gelate invernali. Tuttavia, la fioritura in condizioni climatiche avverse ha un impatto negativo sull'allegagione. Il Pinot Nero ama particolarmente i terreni calcarei, freschi o con rocce tenere. Ha inoltre bisogno di un clima non troppo caldo per svilupparsi pienamente. Con i suoi aromi di frutti rossi, il Pinot nero aggiunge corpo e potenza allo champagne.
Rappresenta il 32% dei vigneti piantati, il Pinot Meunier o Meunier è l'ultimo dei tre vitigni principali della Champagne. Questa varietà a bacca nera con succo bianco deriva dalla mutazione del Pinot Noir. Produce grappoli di dimensioni medio-piccole con acini piccoli e sferici di colore nero-bluastro. Questa varietà prospera sui terreni argillosi e viene coltivata principalmente nella valle della Marna. Caratterizzato da un aspetto farinoso, il Pinot Meunier si distingue anche per il suo germogliamento tardivo. Un'altra caratteristica di questa varietà vigorosa è la sua resistenza alle gelate precoci. Produce vini morbidi con aromi fruttati e rotondi.
Le case di champagne producono diversi tipi di champagne o vini di champagne. Possono essere prodotti da un'unica varietà di uva o da una miscela di varietà diverse.
Lo Champagne Blanc de Blancs è un vino fresco con aromi floreali. Questo tipo di champagne è prodotto esclusivamente con il succo di una varietà di uva bianca, lo Chardonnay. Con il suo colore verde-oro, il Blanc de Blancs è prodotto con il primo succo estratto dall'uva, che gli conferisce una grande finezza aromatica e una certa sottigliezza.
Il Blanc de Noirs è un tipo di champagne a succo bianco di colore leggermente dorato ottenuto da uve nere. Viene prodotto con varietà di uve rosse come il Pinot Nero e il Pinot Meunier. Queste varietà di uve possono essere utilizzate singolarmente o insieme per produrre Blanc de Noirs. Si tratta di champagne ricchi e potenti, con note aromatiche di frutta rossa e nera.
Anche lo Champagne Rosé è uno dei diversi tipi di champagne. Spesso associato a sapori dolci e delicati, è comunque uno champagne di carattere. Questo spumante è ottenuto da diverse varietà di uve da champagne, principalmente nere, come il Pinot Nero e il Pinot Meunier. Deve il suo colore rosato alla macerazione di uve a buccia nera, che colorano il succo. Anche lo Chardonnay può essere utilizzato per produrre questo tipo di champagne. In questo caso, si parla di champagne assemblato. Lo Champagne Rosé si distingue per il suo profumo di piccoli frutti rossi.
I vigneti della Champagne sono coltivati principalmente con i 3 vitigni della Champagne: Chardonnay, Petit Meunier e Pinot Noir. Dopo la Grande Guerra e la crisi della fillossera, le varietà meno vigorose sono praticamente scomparse dai vigneti. Tuttavia, quattro varietà ancestrali ormai dimenticate sono autorizzate nell'ambito della DOC Champagne. Alcuni viticoltori li utilizzano ancora.
L'Arbanne o Arbane è uno dei vitigni dimenticati della Champagne. È un vitigno a bacca bianca originario del dipartimento dell'Aube. Oggi alcuni viticoltori lo stanno reimpiantando. Quest'uva della Champagne produce piccoli grappoli con piccoli acini contenenti una polpa molto dolce. L'Arbanne cresce meglio in condizioni calde e soleggiate ed è una varietà a maturazione tardiva. Gli champagne prodotti con questa varietà sono ricchi di alcol, vivaci ed eleganti, con una buona acidità. Sviluppano un naso floreale.
Come l'Arbanne, il Petit Meslier è un antico vitigno della Champagne. Poco vigoroso, viene coltivato raramente a causa delle sue basse rese. Il Petit Meslier prospera nella Francia orientale, nelle valli dell'Aube e della Marna, e presenta una bassa resistenza alla muffa e al marciume grigio. Questa varietà produce grappoli conici con acini giallo oro a maturazione. Il Petit Meslier conferisce allo spumante aromi affumicati, presenti anche al palato con sapori agrumati.
Anche il Pinot bianco, che matura tardivamente, è uno dei vitigni della Champagne finora trascurati. Ora è tornato di moda ed è stato piantato sulla Côte des Bars. Il Pinot bianco è fragile e sensibile ad alcune malattie, in particolare al marciume grigio. Questo vitigno conferisce allo champagne una finezza aromatica caratterizzata da sentori di frutta bianca. Al palato, gli champagne prodotti con il Pinot bianco sono leggeri e rotondi.
Conosciuto anche come Fromenteau, il Pinot grigio è particolarmente sensibile alle gelate primaverili. D'altra parte, è il primo a raggiungere la maturità. Questa varietà conferisce allo champagne un naso speziato, un palato opulento e un finale fresco. Lo champagne ottenuto dal Pinot gris si distingue per i suoi sapori affumicati e di frutta secca.
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