Vini per grigliata, quale scegliere? Ecco la top 15!

Ecco qualche consiglio di carattere generale.

• Preferite vini semplici e beverini. Non c'è bisogno di tirar fuori una grande annata, costosa e da decantare in modo raffinato! Con la cucina semplice e spesso improvvisata tipica delle grigliate, estisono vini da bere in compagnia capaci di rivelare il loro bel patrimonio senza trascurare la qualità. Inoltre, dato che i prezzi sono accessibili, il piacere è raddoppiato!
• Preferite inoltre vini giovani, freschi, privi di un'eccessiva complessità o struttura tannica al fine di non privarvi del delizioso gusto della carne alla griglia. I potenti tannini infatti, pur essendo appropriati per le carni rosse, possono appesantire il palato e impedire di apprezzare le sfumature di altri piatti più delicati.

• Con la carne di manzo, agnello o anatra si può optare per una maggiore potenza gustativa. Un vino rosso, certo, ma la rotondità è d'obbligo! Evitare i tannini astringenti.
• Per gli spiedini e le salsicce piccanti, il Syrah è sotto i riflettori per il suo carattere speziato. Un vino rosso o rosato Pays d'Oc o un Clairet sono perfetti.
• Per la carne tenera (maiale, pollo, pesce, frutti di mare) sono da preferire i rosé freschi, fruttati e leggeri o un vino bianco espressivo. In versione rosato o bianco, i Côtes de Gascogne IGP sono ottimi.
• Pesce e marinate dal sapore deciso (sardine, sgombri, pesce spada, acciughe...) sono da abbinare a uno vino mosso. I vini effervescenti infatti, particolarmente piacevoli e rinfrescanti, sono ideali perché frizzano leggermente sulla lingua e risvegliano le papille gustative con la vivacità dei loro aromi.

• Evitate le insalate con troppo aceto! L'aceto infatti aumenta di dieci volte l'acidità del vino che si degusta e quindi lo denatura. Per questo motivo, anche se l'insalata è spesso proposta come contorno della carne alla griglia, non bisogna tralasciare l'influenza dei suoi sapori.

Il Gamay è un vitigno versatile, noto per produrre vini rossi carnosi e fruttati, capaci di accompagnare carni rosse o bianche e il pesce più raffinato. Touraine, Anjou e naturalmente Beaujolais, quest'estate abbiamo puntato sulla denominazione più delicata e profumata, la Saint Amour!

Il Merlot, estremamente polivalente a tavola, può accompagnare una gamma molto ampia di sapori. I vini rosati e i vini rossi morbidi e fruttati si abbineranno a tutti i tipi di carne alla griglia, così come ai salumi e alle torte salate. I Merlot potenti e concentrati saranno invece riservati alla carne rossa (bistecche, agnello, etc.), come questa semplice e generosa cuvée del Domaine de la Janasse.

Il Sirah, con il suo carattere speziato ma pur sempre raffinato, produce sempre morbide cuvée, all'altezza dei piatti più appetitosi.

In questo paese vinicolo dove il famoso asado (grigliata) è al centro delle tradizioni, non si può non citare il Malbec da accompagnare agli appetitosi pezzi di carne rossa!

Un vino bianco argentino! Il vitigno autoctono Torrontes, originale ed esotico, regala intense sensazioni: fresco al naso e note di noce moscata, unisce rotondità e vivacità su carni pregiate marinate e ceviche.

Giovane, fresco, leggero e poco alcolico, il vinho verde si sposa meravigliosamente con le sardine alla griglia. La sua acidità rinfresca la bocca. Leggermente frizzante, si esprime con franchezza sul pesce dal gusto più pronunciato. Aggiunge alla grigliata un tocco di vivacità in più!

Un Côtes de Gascogne o un Riesling, con i loro aromi esuberanti e piccanti, rimarranno sempre i compagni ideali del pollo, del pesce e dei frutti di mare alla griglia e dei piatti speziati. Negli ultimi decenni, grazie al vitigno Colombard, i Côtes de Gascogne hanno inoltre attirato nuovi consumatori desiderosi di vini dagli aromi esuberanti. Aperitivo, torte salate, salumi, tapas, tapenade, pesce alla griglia, con questa cuvée il loro successo sarà spettacolare.