Tronchetto di Natale e vino

ABBINAMENTO CIBO VINO: TRONCHETTO AL CIOCCOLATO FONDENTE

Per gli amanti del cioccolato, vi proponiamo diverse opzioni. Innanzitutto, vi sconsigliamo fortemente di abbinare lo Champagne al Tronchetto di Natale al cioccolato. L'acidità dello Champagne provocherebbe infatti uno spiacevole contrasto in bocca e di conseguenza le bollicine non si sposerebbero con la consistenza della crema al cioccolato. Una buona scelta è quella dei vins doux naturels con aromi di cacao, frutta candita e tostatura; tuttavia, è importante assicurarsi che la crema al cioccolato non sia troppo sostanziosa. Sconsigliamo i vini rossi morbidi: se il dessert è troppo grasso, potrebbero creare una sensazione di pesantezza in bocca. I vins doux naturels più evoluti e maggiormente ossidativi sono pertanto i più indicati per il tronchetto di Natale al cioccolato fondente.

Da tenere in considerazione per questo abbinamento cibo vino sono inoltre i Portos Tawny, con i loro aromi di frutta secca, tostata, essiccata e candita, e le loro note empireumatiche. Ecco i nostri consigli sul vino Porto:

QUINTA DA ERVAMOIRA – RAMOS PINTO

QUINTA DO BOM RETIRO - RAMOS PINTO

Un altro alleato del Tronchetto di Natale al cioccolato fondente è il vino rosso tannico! In effetti, i tannini rispondono molto bene al cacao. Essi stessi, soprattutto quando sono maturi, presentano aromi di cacao capaci di entrare in perfetta armonia con questo dolce natalizio. Consigliamo vini potenti dai tannini pronunciati, come Châteauneuf-du-Pape, Madiran del Sud Ovest francese o Bandol.

ABBINAMENTO CIBO VINO: TRONCHETTO AGLI AGRUMI

Quale vino abbinare a un Tronchetto di Natale agli agrumi o ai frutti esotici? Vi consigliamo vini dolci o vini da vendemmia tardiva come il Sauternes, il Vouvray della Loira, un vino dolce Jurançon, i demi-secs d'Alsazia o il Riesling tedesco. Le note acidule e speziate del dessert sanno come bilanciare la dolcezza di questi vini che, a loro volta, esaltano la freschezza del Tronchetto. Un'altra opzione interessante da abbinare a un dolce agli agrumi è lo Champagne Demi Sec. Le bollicine sanno come esaltare gli aromi del dolce per un perfetto equilibrio!